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책소개
목차
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What is the Chocolate?
초콜릿의 역사 카카오 초콜릿의 제조 초콜릿의 종류 초콜릿의 온도 조절(템퍼링) 초콜릿블룸 초콜릿의 보관 몰드에 초콜릿 붓기 Basic Skill of the Chocolate Art 기본장식 리본상자 하트상자 애벌레 여러 가지 동물 범선 알공예 금붕어 동물목장 물병 꽃병 부활절달걀 레드볼 삐에로 기프트마카롱 Bonbons au chocolat 봉봉 휘앙티누 망고젤리 트리플 오 카페 트리플 복분자 밀크 트리플 캐러멜 생강 피스타치오 휘앙티누 리기 로쉐 생초콜릿 캐러멜 사과 트리플 그랑마르니에 프랄린 오 미엘 봉봉 망고 라모나 파테루노 카페 오 키리쉬 봉봉 후람보아즈 봉봉 패션코코 코코 Chocolate Recipe for Cafe 쇼콜라 라즈베리 화이트 쇼콜라 초코 파운드 케이크 초코 플라워 케이크 스위트 캔디 케이크 오페라 토르테 혼당초코 브뤼레 |
저자 소개
저자 : 정영택
호텔신라 디저트 부문에서 12년간 근무. 2013년 프랑스 리옹에서 열린 월드페이스트리 대회에서 첫 한국 대표로 참가했다. 1년 후 미국 라스베이거스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피온십 설탕공예부문에서 1위를 차지하였고, 특히 디저트 문화가 발달한 유럽의 주목을 받으면서 세계무대로 진출한다.
이후 각종 세계대회의 심사위원으로 활동했으며, 2007년 세계 최고의 쇼콜라띠에를 가늠하는 월드초콜릿마스터즈대회에서 우리나라 최초의 초콜릿마스터로 출전하여 세계 6위로 실력을 입증받고, 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라띠에의 실력을 세계에 과시하였다.
이후 제과제빵의 올림픽으로 불리는 국제기능올림픽 코치로 활동하고, 일본, 독일 및 룩셈브루크 등 각종 세계무대에서 활약하는 등 해외에서 더 유명한 쇼콜라띠에로 알려져 있다.
현재 최고급 초콜릿과 마카롱을 맛볼 수 있는 디저트 카페 JBROWN을 운영하고 있으며, 국내에서 가장 인정받는 정영택아트스쿨을 통해 후배 쇼콜라띠에 등 전문가 양성에 매진하고 있다.
이후 각종 세계대회의 심사위원으로 활동했으며, 2007년 세계 최고의 쇼콜라띠에를 가늠하는 월드초콜릿마스터즈대회에서 우리나라 최초의 초콜릿마스터로 출전하여 세계 6위로 실력을 입증받고, 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라띠에의 실력을 세계에 과시하였다.
이후 제과제빵의 올림픽으로 불리는 국제기능올림픽 코치로 활동하고, 일본, 독일 및 룩셈브루크 등 각종 세계무대에서 활약하는 등 해외에서 더 유명한 쇼콜라띠에로 알려져 있다.
현재 최고급 초콜릿과 마카롱을 맛볼 수 있는 디저트 카페 JBROWN을 운영하고 있으며, 국내에서 가장 인정받는 정영택아트스쿨을 통해 후배 쇼콜라띠에 등 전문가 양성에 매진하고 있다.
관련 분류
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품목정보
- 발행일
- 2014년 01월 16일
- 쪽수, 무게, 크기
- 128쪽 | 188*238*20mm
- ISBN13
- 9788997613038
