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목차
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일본요리의 개요
1. 일본음식의 역사 2. 일본음식의 특징 3. 일본요리의 종류 4. 일본의 식사예절 5. 일본요리의 기본 조리법 6. 조리도의 종류 7. 야채썰기 8. 일본요리의 국물 9. 향미료, 양념 10. 조미료 일식조리기능사 실기시험문제 -된장국 -조개 맑은국 -도미 맑은국 -전골 냄비 -모듬 냄비 -도미 냄비 -김초밥 -참치 김초밥 -생선초밥 -문어초회 -해삼초회 -갑오징어 명란알 무침 -생선 모듬회 -삼치 소금구이 -쇠고기 간장구이 -닭고기 버터구이 -쇠고기양념 튀김 -모듬 튀김 -계란찜 -대합 술찜 -옥도미 술찜 -도미 조림 -쇠고기 덮밥 -꼬치 냄비 복어요리의 개요 1. 복어의 특징 1) 복어의 형태ㆍ생태 2) 종류 3) 복어의 독 4) 복어의 효능 2. 복요리 1) 복어 손질방법 2) 복어 요리 복어조리기능사 실기시험문제 -복어회 -복어지리 -복튀김 -복어 초 무침 -복 샤브샤브 -복 지느러미 술 -복어 죽 -복 국 |
품목정보
- 발행일
- 2004년 05월 29일
- 쪽수, 무게, 크기
- 122쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788984891142
