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책소개
목차
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제1장 제과기능사
크림법 버터쿠키 24 쇼트브레드 쿠키 28 마데라(컵)케이크 34 초코머핀 39 타르트 45 파운드 케이크 53 복합형(크림법+ 머랭) 과일 케이크 58 치즈 케이크 63 공립법 버터 스펀지 케이크(공립법) 68 젤리 롤 케이크 73 초코 롤 케이크 78 흑미 롤 케이크 84 별립법 버터 스펀지 케이크(별립법) 90 소프트 롤 케이크 95 시퐁법 시퐁 케이크 102 1단계법 마드레느 107 브라우니 112 스코틀랜드식 호두 파이 117 슈 반죽 슈 124 머랭 쿠키 다쿠와즈 129 식빵 식빵(비상스트레이트법) 136 우유식빵 142 옥수수식빵 148 쌀식빵 154 풀만식빵 159 버터톱식빵 165 밤식빵 171 제2장 제빵기능사 작은 분할량 빵 단팥빵 178 단과자빵(소보로빵) 183 단과자빵(크림빵) 191 단과자빵(트위스트형) 197 버터롤 202 큰 분할량 빵 모카빵 207 호밀빵 216 기타빵 소시지빵 222 통밀빵 229 스위트롤 234 베이글 240 그리시니 246 튀김류 빵도넛 250 |
저자 소개 1
『2021 제과제빵기능사 실기: 유튜버 빵선생의 과외교실 저자직강 무료인강』 저자이다
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품목정보
- 발행일
- 2025년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 280쪽 | 182*257*20mm
- ISBN13
- 9791194539339
출판사 리뷰
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1. 실기공정요약 및 핵심포인트
2. 저자직강 유튜브 채널 운영 3. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영 |
