프롤로그

INTRO. 자연식물식을 시작하기 전에
자연식물식이란
자연식물식에 대한 흔한 오해
자연식물식 5대 법칙
자연식물식 5대 요소
자연식물식 식단 구성하기
자연식물식 4주 가이드
[자연식물식 한 달 식단표]
건강한 식재료 선택하기
[계절별 제철 채소 및 과일]
건강한 식재료 손질 및 보관법
기본 요리 도구
[무쇠 팬·스테인리스 팬·코팅팬 비교 및 관리법]
요리하기

PART 0. 기본 요리

현미밥
만능 채수
삶은 콩
식물성 우유
(캐슈너트밀크/아몬드밀크/오트밀크/두유)
두유 요거트
셀러리주스
찐 고구마
구운 고구마
구운 견과·씨앗류
맛간장
간장 마늘소스
레몬 올리브소스
키위소스
만능 페스토
두부 딥소스
아몬드버터

PART 1. 한 그릇 요리

애호박 양배추덮밥
냉이볶음밥
청경채 버섯덮밥
된장 야채죽
미나리밥
취나물밥
콩나물밥
톳밥
무밥
부추 아보카도 비빔밥
열무 된장비빔밥
오이 연두부비빔밥
현미 포케
해초비빔밥
오트밀 쑥리소토
채소카레
고구마 코코넛카레
채소샤부샤부
냉이 감태김밥
들기름 메밀국수
콩국수
두릅 바질파스타
고구마순 된장파스타
주키니 오일파스타
샐러드 파스타
바질 두부샌드위치
후무스 버섯 오픈샌드위치
카카오 바나나 오나오
단호박 비트 오나오
고구마 두유 요거트볼
아사이볼

PART 2. 국과 수프

달래된장국
냉이된장국
쑥된장국
시금치된장국
배추 버섯된장국
들깨미역국
들깨 버섯 순두부탕
시래깃국
양파수프
배추만둣국
콩나물국
버섯탕국
채개장
두유 양송이수프
땅콩호박수프

PART 3. 채소 반찬

얼갈이배추 된장무침
꼬시래기무침
두부 톳무침
오이 무침
깻잎 된장무침
콩나물무침
세발나물 두부무침
미역줄기볶음
공심채볶음
시래기볶음
양파 우엉 당근채볶음
깻잎순볶음
양배추 버섯볶음
들깨 연근조림
들깨 두부조림
시금치나물
3색 나물 요리
들깨 숙주나물
코울슬로
사과 당근라페
버섯잡채
두부스크램블
순두부 강된장
템페 채소구이
알배추 채소찜
딸기 호두샐러드
두부 큐브 샐러드
퀴노아 비트샐러드
양배추 병아리콩샐러드
템페 바질샐러드
부추 귤샐러드

PART 4. 간식

두부티라미수
생강 바나나푸딩
카카오 그래놀라
포두부과자
초코 바나나아이스크림
복숭아셔벗
고구마말랭이
두유 생강라테
레몬 진저샷
ABC스무디
딸기 바나나스무디
시금치 키위 케일스무디
브로콜리 블루베리스무디

INDEX