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목차
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Part1 소스...8
Part2 서양요리 소스...30 Part3 이탈리아 요리 소스...96 Part4 요리와 소스 이야기...124 Part5 한국요리 소스...184 Part6 중국요리 소스...226 Part7 일본요리 소스...264 |
저자 소개 1
[학력 사항]
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업
프랑스 LE CORDON BLUE 졸업
소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급 서양요리 외 다수의 논문이 있음.
[경력 사항]
하얏트, 신라호텔 근무
- 전) 한국조리학회 회장
- 전) 한국음식평론가협회 회장
- 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수
- 현) 한국조리박물관 관장
- 현) 한국소스학회 회장
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품목정보
- 발행일
- 2005년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 306쪽 | 145*230*30mm
- ISBN13
- 9788947217224
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