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목차
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제1장 지역별 식문화의 특징
제1절 아시아 제2절 유럽 제3절 중동 제4절 남아메리카 제5절 북아메리카 제6절 오세아니아 제7절 아프리카 제2장 나라별 유명 소스 제1절아시아 제2절 유럽 제3절 중동 제4절 남아메리카 제5절 북아메리카 제6절 오세아니아 제7절 아프리카 세계 소스 백과사전을 마치며 |
저자 소개 1
[학력 사항]
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업
프랑스 LE CORDON BLUE 졸업
소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급 서양요리 외 다수의 논문이 있음.
[경력 사항]
하얏트, 신라호텔 근무
- 전) 한국조리학회 회장
- 전) 한국음식평론가협회 회장
- 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수
- 현) 한국조리박물관 관장
- 현) 한국소스학회 회장
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품목정보
- 발행일
- 2017년 12월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 422쪽 | 808g | 198*239*30mm
- ISBN13
- 9791196126148
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