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책소개
목차
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1.들어가는 말
2.향수에 관한 진실 3.감미료에 관한 진실 4.알코올에 관한 진실 5.이 책을 마치며 6.옮기고 나서 7.부록 화학물질에 관한 자료 참고문헌 찾아보기 |
저자 소개 1
존 엠슬리는 『화학의 변명(Consumer's Good Chemical Guide)』으로 1995년 사이언스북 상을 받았으며 전 세계적으로 널리 번역된 『전시회의 분자들(Molecules at an Exhibition)』, 『그게 당신이 먹던 거였나요?(Was It Something You Ate?)』(피터 켈과 공저), 『놀라운 인의 역사(The Shocking History of Phosphorus)』, 『자연의 블록 쌓기(Nature's Building Blocks)』, 『상품의 화학(Vanity, Vitality, and Virility)』등 여러 대중 과학서들을 썼다.
존 엠슬리는 『화학의 변명(Consumer's Good Chemical Guide)』으로 1995년 사이언스북 상을 받았으며 전 세계적으로 널리 번역된 『전시회의 분자들(Molecules at an Exhibition)』, 『그게 당신이 먹던 거였나요?(Was It Something You Ate?)』(피터 켈과 공저), 『놀라운 인의 역사(The Shocking History of Phosphorus)』, 『자연의 블록 쌓기(Nature's Building Blocks)』, 『상품의 화학(Vanity, Vitality, and Virility)』등 여러 대중 과학서들을 썼다. 20년 동안 런던 대학교에서 화학을 가르치고 연구하고 프리랜서 작가로 활동하고 있으며, 임페리얼 칼리지 런던과 케임브리지 대학교 화학과에서 상주 과학 작가로 머물렀다. 2003년에 독일 화학 협회의 작가상을 수상했다.
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역자 : 허훈
서울대 약학과를 졸업하고 동대학원에서 생약학 석사학위, 미네소타 주립대학교에서 생약학 박사학위를 받았으며, 독일 뭔헨 대학 생의학과의 연구원을 역임하였다. 현재 서울대 약학과 교수이며 저서로는 『한약학개론』『본초학』『녹용 - 생산, 성분, 효능 및 임상 응용에 관한 논문집』등 여러 권이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2000년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 229쪽 | 368g | 128*188*20mm
- ISBN13
- 9788983710550
책 속으로
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이때까지 화학자들은 수백만 가지의 유기화합물을 만들어 왔고 그중 많은 화합물들이 향기를 가진 물질을 만들려는 목적하에 만들어진게 아님에도 불구하고 향기를 가지고 있다. 19세기에는 어떤 물질이 향기를 가지고 있다는 사실이 중요한 화학적 정보가 될 수 있었으나, 불행히도 향기는 화학적 성질을 밝히는 데에는 어떠한 정보도 주지 않는다. 게다가 현대의 건강과 안전성의 기준에서는 실험되지 않은 어떠한 증기도 흡입하지 않는 것이 좋다고 한다. 그리고 화학자들도 이미 오래 전부터 새로운 화학물질을 확인하는 수단으로 그 화학물질의 냄새를 기록하지 않는다. 그러나 향수를 만드는 사람에게 향기는 가장 중요한 것이다. 아직도 자연에는 흥미로운 여러 가지 향기가 있는데, 이들 자연향들은 화학자들이 보다 값싸고 간단한 여러 가지의 향기를 만드는 데 바탕이 되고 있다. 그런 의미에서 옛날부터 향수의 원료로 쓰여 온 식물과 동물에 대하여 살펴보기로 하자.
---pp.35~36 |
