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책소개
목차
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Chapter 1 제과제빵기능사 수험 안내 및 시험출제기준
Chapter 2 제과 기초이론 Chapter 3 제과기능사 실기(26가지) 과일 케이크, 다쿠와즈, 데블스 푸드 케이크, 마데라(컵)케이크, 마드레느, 마카롱 쿠키, 밤과자, 버터스펀지 케이크(공립법), 버터스펀지 케이크(별립법), 버터쿠키, 사과파이, 소프트롤 케이크, 쇼트 브레드 쿠키, 슈크림, 시퐁 케이크(시퐁법), 옐로 레이어 케이크, 찹쌀도넛, 젤리롤 케이크, 멥쌀스펀지케이크(공립법), 초코머핀, 파운드 케이크, 퍼프 페이스트리, 브라우니, 타르트, 치즈케이크, 호두파이 Chapter 4 제빵 기초이론 Chapter 5 제빵기능사 실기(25가지) 건포도 식빵, 단과자빵(소보로빵), 단과자빵(크림빵), 단과자빵(트위스트형), 단팥빵(비상스트레이트법), 더치빵, 데니시 페이스트리, 모카빵, 밤식빵, 버터롤, 버터톱 식빵, 불라서빵, 브리오슈, 빵도넛, 스위트롤, 식빵(비상스트레이트법), 옥수수식빵, 우유식빵, 소시지빵, 풀만식빵, 베이글, 그리시니, 햄버거빵, 호밀빵, 쌀식빵 Chapter 6 생활 속에 즐기는 제과제빵 부록(Q&A) |
품목정보
- 발행일
- 2015년 09월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 182쪽 | 210*250mm
- ISBN13
- 9788940632796
