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책소개
목차
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1. 서론
2. 우유의 이화학 3. 우유와 유제품의 미생물학 4. 유제품 생산 |
품목정보
- 발행일
- 2000년 01월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 434쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788973920686
책 속으로
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인류가 언제부터 우유를 소비하게 되었는가를 아는 사람은 없지만 아마도 기원전 4,000년경일 것으로 믿으며, 성경에는 우유에 대한 이야기가 많이 나오는데 유대인의 이상향, 즉 Canaan을 「젖과 꿀이 흐르는 땅」이라고 기술하고 있으며, 성경에 50회 이상이나 반복되고 있다. 서양의 신화에서 갓 낳은 아이의 영혼은 하늘에서 내려온다고 믿었으며, 이 영혼이 오는 길을 "젖이 흐르는 길"(The milky way, 은하수)이라고 하였고, 갓난 아이는 하늘의 음식, 즉 젖을 받아 먹고 자란다고 믿었다.
우유의 가치는 이미 기원전 400년에 Hippcrates는 우유가 건강식품으로서 좋다고 추천함으로써 널리 인정되어 왔으며, 인류가 소를 가축화한 이래 계속하여 소는 인류 생존을 좌우하여온 중요한 동물이었고, 인류가 발전하여 오늘날의 문명사회를 이룩하는 데에 가장 중요한 몫을 했다고 할 수 있다. Hoard씨는 "젖소는 인류의 유모이다. 옛날 힌두시대로부터 오늘날에 이르기까지 인간의 생명을 유지시켜준 것은 이 친절하고 유익한 동물이다."라고 하였으며, 인류가 돈을 발명하기 전에 어떤 사회에서는 소유하고 있는 소의 마릿수로 부유한 정도를 나타내었다. --- pp.26-27 |
