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New 바리스타 2급 자격시험 기본서
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타임 NCS 바리스타연구소 저
시스컴 2026.03.05.
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책소개
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목차

PART 1 커피학개론
01 커피의 의이와 역사
02 커피나무와 품종
03 커피의 재배
04 커피의 수확 및 가공
05 커피의 분류 및 평가
06 커피의 원산지, 생산 및 소비
07 우유
08 식품위생 및 카페인
09 서비스 및 커피 매장의 관리

PART 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅의 의미와 특성
02 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03 로스팅에 따른 성분의 변화
04 커피 향미 평가와 커핑

PART 3 커피 추출
01 커피의 추출, 산패와 보관
02 커피 추출 방식 및 기구
03 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04 에스프레소 추출
05 에스프레소 메뉴

PART 4 부록
주요 용어 정리
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저자 소개 1

저타임 NCS 바리스타연구소

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품목정보

발행일
2026년 03월 05일
쪽수, 무게, 크기
296쪽 | 1200g | 188*257*15mm
ISBN13
9791169419505

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