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책소개
목차
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제1편 우유와 유제품 미생물
제1장 원유의 미생물 제2장 우리나라 원유의 위생적 품질 제3장 우유미생물의 살균과 멸균 제4장 유산균(Lactic acid bacteria) 제5장 스타터(Starter) 제6장 발효유 제7장 미생물의 영양과 대사 제2편 식육과 육제품 미생물 제1장 식육환경에 따른 오염미생물 제2장 식육과 육제품의 미생물 오염원 제3장 식육오염 미생물의 종류 제4장 식육 및 육제품에 대한 미생물 작용 제3편 축산식품의 미생물학적 시험법 제1장 미생물 측정법의 종류 제2장 오염 미생물법 생균수 측정 및 분리동정법 제3장 기타 시험법 찾아보기 Index |
품목정보
- 발행일
- 2005년 11월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 330쪽 | 692g | 규격외
- ISBN13
- 9788977225459
