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목차
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Chapter 1 제과제빵 이론
제과이론 제과공정 제빵공정 제과공정 요약 제빵공정 요약 제과온도 요약 제빵온도 요약 제과 팬닝 요구사항 요약 제빵 팬닝 요구사항 요약 Chapter 2 케이크 딸기 크림치즈 케이크 카라멜 바나나 케이크 오렌지 사각 케이크 티라미슈 고구마 사각 케이크 녹차 바스크 치즈케이크 초코 바스크 치즈케이크 바스크 치즈케이크 커피 바스크 치즈케이크 대판 카스테라 녹차 대판 카스테라 초코 대판 카스테라 단호박 대판 카스테라 쑥 대판 카스테라 머랭쿠키 산딸기 머랭쿠키 패션 머랭쿠키 개이크고구마쿠키 개이크새우 마들렌 개이크치즈케이크 개이크치킨 Chapter 3 빵 바게트 고소한 버터롤 통밀 소프트 식빵 통밀 바게트 폴리쉬 바게트 블랙크런치 118 소금빵 122 우유모닝롤 |
저자 소개 1
가또앤 브레드 대표
대한민국 제과제빵명인
대한민국 제과기능장
직업능력개발 훈련교사 2급
대전 제과협회 27대 지회장
일본 동경제과학교 기술연수
전국/지방 기능경기대회 심사위원
한국산업인력관리공단 제과·제빵기능사 감독위원
한국 국제베이커리쇼 심사위원
우리쌀빵 기능경진대회 심사위원
중소벤처기업부장관상 수상
농촌진흥청장 수상
프로제빵왕 최우수상 수상
레이즌콘테스트 금상
베이커리페어 빵공예 동상
국제 베이커리쇼 유럽빵 금상
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