프롤로그

1장
1. 거울과 저울 사이에서 배우는 장사의 도
2. 운에 인생을 걸지마라
3. 이타행은 나를 행복하게 만든다
4. 좋은 감정은 표현하고 서로 교감하라
5. 차분하게 바라보면 길을 찾을 수 있다
6. 승리의 DNA
7. 욕심과 장사의 균형을 잡아라
8. 드러내지 않는 장사의 지혜
9. 넘치지 않는 장사의 기준
10. 기본에 충실하자

2장
11. 신뢰를 쌓는 약속의 맛
12. 인과관계를 잘 살펴라
13. 훌륭한 거짓이 서투른 진정에 못 미친다
14. 욕심의 숫자를 보는 마음
15. 걱정에서 자라는 장사의 복
16. 복이 부르는 조심의 경계
17. 보이지 않는 뿌리를 지키는 일
18. 작은 생선을 굽듯 지켜야 할 것
19. 작은 차이가 만드는 식당

3장
20. 큰 날갯짓을 준비하는 시간
21. 손님의 고견을 받들어라
22. 동료를 믿어야 해결할 수 있다
23. 동료를 믿어야 해결할 수 있다
23. 유연함이 마음을 잡는다
24. 전문가는 기본에 충실하다
25. 컴플레인을 이해하는 시선
26. 평범한 맛에 미어터지는 손님
27. 광고 없이도 줄 서는 가게
28. 의사소통을 가로막는 가마솥

4장
30. 눈앞의 이익과 등 뒤의 손해
31. 지켜야 할 가치와 바꿔야 할 방식
32. 똑같은 장면도 관점에 따라 행동이 다르다
33. 실패하지 않고 일을 완수하는 법
34. 꾸밈없는 순수함의 본질
35. 사나운 개를 찾아라
36. 고통은 견뎌야 평안이 찾아온다
37. 자신의 능력을 자랑하지 말라

에필로그