Part Ⅰ 아름다움과 영양
Chapter 1. 미용 영양학
1. 미용 영양학의 개요
2. 영양과 영양소

Part Ⅱ 건강한 피부와 모발을 위한 영양
Chapter 2. 피부 영양상태 판정과 영양섭취 기준
1. 피부 영양상태 판정방법
2. 영양섭취기준
Chapter 3. 피부과학
1. 피부의 구조
2. 피부의 기능
3. 피부의 수분함량
Chapter 4. 피부와 활성산소
1. 활성산소
2. 활성산소의 피부손상기전
3. 활성산소 방어기전
4. 활성산소 방어영양소
Chapter 5. 피부노화와 영양
1. 노화피부
2. 자외선과 피부노화
3. 과산화지질과 피부노화
4. 흡연과 피부노화
5. 여성호르몬과 피부노화
6. 여드름과 호르몬
Chapter 6. 항산화제와 미용
1. 항산화제
2. 항산화제의 종류
Chapter 7. 피부 타입과 영양
1. 건조한 피부
2. 지성피부와 여드름성 피부
3. 민감성 피부
4. 생애주기에 따른 피부변화
5. 피부 타입에 영향을 미치는 요소
Chapter 8. 피부질환과 영양
1. 색소침착
2. 기미
3. 햇빛에 의한 노인성 반점
4. 상처 후 색소침착
5. 눈 주위 색소침착
6. 알레르기(과민반응)
7. 아토피 피부염
8. 트랜스지방산 식품과 피부
Chapter 9. 모발건강을 위한 영양
1. 모발의 구조
2. 모발의 주기
3. 모발건강에 영향을 주는 요인
4. 모발과 영양소
5. 모발과 호르몬
6. 모발관련 질환

Part Ⅲ 채내 대사와 미용
Chapter 10. 에너지 대사와 체중
1. 에너지 대사
2. 동화작용과 이화작용
3. 에너지 대사 불균형
4. 적정체중
Chapter 11. 미용을 위한 통합요법
1. 통합대체의료요법
2. 통합대체의료요법의 종류
3. 허브 요법
4. 아로마 요법

Part Ⅳ 건강을 위한 건강기능 소재
Chapter 12. 건강기능 소재
1. 건강기능식품이란?
2. 기능성 식품의 종류와 기능
3. 건강기능식품의 조건
4. 건강기능성 식품의 종류
5. 건강기능식품에 사용할 수 없는 원료
Chapter 13. 미용 소재
1. 지방
2. 아미노산
3. 비타민
4. 카테킨(cathechin)
부록