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책소개
목차
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제 1 부 푸드리터러시와 식생활
제1장 알고 먹을 권리, 푸드리터러시가 필요하다 제2장 식생활의 변천사 제3장 식량안보와 지속가능한 식생활 제4장 다양한 식품·소비자의 선택 제 2 부 영양리터러시와 식생활 제5장 왜 인간은 탄수화물·단백질·지방을 먹어야 하는가 제6장 단맛과 탄수화물 제7장 감칠맛과 단백질 제8장 고소함과 지방 제 3 부 미생물리터러시와 식생활 제9장 적이 아닌 동반자, 미생물에 대한 이해 제10장 동반자로서의 미생물 제11장 적으로서의 미생물 제12장 미생물 제어 포장법 제 4 부 푸드리터러시의 실천 제13장 무엇을 먹을지에 대한 결정 제14장 아는 대로 먹지 않는 이유 제15장 건강한 선택이 일어나는 환경 설계 •참고문헌 •자료 출처 •찾아보기 |
품목정보
- 발행일
- 2026년 07월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 412쪽 | 176*248*30mm
- ISBN13
- 9788920055553
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29,600원
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