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목차

프롤로그
홈메이드 테코나 베이글이 좋은 이유
반죽에 재료 넣는 법
토핑용 쿠키 반죽 만드는 법 _

PART 1 말랑말랑 베이글
말랑말랑 플레인 만드는 법
호두
호두 바나나 크림
초코초코
커피 모카
딸기 우유
얼그레이 꿀사과
얼그레이 캐러멜 럼 레이즌
수제 과일절임
흑당 커런트
팥 단호박
돌돌 비엔나
바질 연어 토마토
시금치 말린 토마토
당근 레몬 _

PART 2 쫀득쫀득 베이글
쫀득쫀득 플레인 만드는 법
캐러멜 바나나
크랜베리
코코넛 쇼콜라
마카다미아 넛 커피 초코
말린 망고 크림치즈
딸기 그린 레이즌
시나몬 꿀사과
말차 살구 우유
검은깨 고구마
소시지 홀그레인 머스터드
이탈리안
페퍼로니 치즈
참깨 베이컨

PART 3 쫄깃쫄깃 베이글
쫄깃쫄깃 플레인 만드는 법
오렌지 쇼콜라
레몬 필 크림치즈
시나몬 슈거
검은콩 콩가루
검은깨 팥앙금 호두
미소 팥앙금 호두
말차 팥 크림
생강 사과
마멀레이드 크림치즈
드라이 카레
닭고기 미소볶음 대파
참깨 참치
파래 치즈

베이글 샌드위치
베이컨 에그 매시드 포테이토
태국풍 닭고기 샌드위치
아보카도 연어 샌드위치
팥앙금 버터 소금
크랜베리파인 크림
호두 초코 크림

딥
페퍼 살라미
에그 피클
말린 토마토 크림
메이플 밀크 크림치즈
몽블랑 크림
럼 레이즌 크림치즈

테코나 베이글 워크스 이야기
기본 재료
기본 도구
목차 더보기펼치기

저자 소개 3

저테코나 베이글 워크스

  
일본 도쿄 시부야에 있는 인기 베이글 전문점이다. 다양한 베이글을 즐기기 위해 멀리 해외에서도 시간 내어 방문하는 유명 맛집이다.

저고바야시 치에

  

Chie Kobayashi,こばやし ちえ,小林 千繪

레시피 제작, 테코나 베이글 워크스의 점장. 프랑스 파리의 레스토랑과 파티세리에서 근무하였으며, 귀국 후 레스토랑과 카페의 파티시에, 디저트 레시피 개발, 기술 지도, 파티세리 개업 등의 일을 하였다. ‘베이글을 일상 식사로’를 목표로, 매일 50~60종의 베이글을 구우며 신상품 레시피 개발에 힘쓰고 있다.

역정연주

  
푸드 에디터, 요리 전문 번역가. 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 프리랜서 푸드 에디터이자 바른번역 소속 푸드 전문 번역가로 활동하고 있다. 『노마 발효 가이드』, 『용감한 구르메의 미식 라이브러리』, 『프랑스 쿡북』 등을 옮겼고 『온갖 날의 미식 여행』, 『근 손실은 곧 빵 손실이니까』, 『캠핑 한 끼의 행복』을 썼다. 지금은 실향민 음식과 그 문화적 기억을 기록하는 작업을 이어가는 중이다. X(구 트위터)
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푸드 에디터, 요리 전문 번역가. 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 프리랜서 푸드 에디터이자 바른번역 소속 푸드 전문 번역가로 활동하고 있다. 『노마 발효 가이드』, 『용감한 구르메의 미식 라이브러리』, 『프랑스 쿡북』 등을 옮겼고 『온갖 날의 미식 여행』, 『근 손실은 곧 빵 손실이니까』, 『캠핑 한 끼의 행복』을 썼다. 지금은 실향민 음식과 그 문화적 기억을 기록하는 작업을 이어가는 중이다.

X(구 트위터) @Elyse_another

품목정보

발행일
2017년 11월 06일
쪽수, 무게, 크기
100쪽 | 346g | 188*257*15mm
ISBN13
9788965182153

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