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중고도서 소개
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책소개
목차
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머리말
출제기준 제과·제빵기능사 시험 안내 제과·제빵을 위한 기본 재료들 제과·제빵을 위한 기본 도구 제과·제빵기능사 필기 단골 공식 인체 내에서의 소화 작용 PART 01 제과·제빵 핵심이론 〈제과기능사〉 Chapter 01 제과 이론 01 과자류 제품의 재료 혼합 02 과자류 제품 반죽 성형 03 과자류 제품 반죽 익힘 04 과자류 제품 포장 05 과자류 제품 저장 유통 06 제품별 과자법 〈제빵기능사〉 Chapter 02 제빵 이론 01 빵류 제품 재료 혼합 02 빵류 제품 반죽 발효 03 빵류 제품 반죽 정형 04 빵류 제품 반죽 익힘 05 빵류 제품 마무리 06 제품별 제빵법 〈공통이론〉 Chapter 03 기초 재료과학 01 기초과학 02 재료과학 〈공통이론〉 Chapter 04 재료의 영양학적 특성 01 영양소의 종류와 기능 02 소화와 흡수 〈공통이론〉 Chapter 05 위생안전 관리 01 식품위생 관련 법규 및 규정 02 개인위생 관리 03 환경위생 관리 04 공정 점검 및 관리 PART 02 제과 · 제빵기능사 실전 모의고사 10회분 〈제과기능사〉 제1회 실전 모의고사 제2회 실전 모의고사 제3회 실전 모의고사 제4회 실전 모의고사 제5회 실전 모의고사 〈제빵기능사〉 제1회 실전 모의고사 제2회 실전 모의고사 제3회 실전 모의고사 제4회 실전 모의고사 제5회 실전 모의고사 PART 03 제과 · 제빵기능사 마무리 점검 200제 부록 제과 · 제빵기능사 최종모의고사 4회분 제1회 제과기능사 최종 모의고사 제2회 제과기능사 최종 모의고사 제1회 제빵기능사 최종 모의고사 제2회 제빵기능사 최종 모의고사 정답 및 해설 |
저자 소개 1
학력 및 경력
한양대학교 대학원 식품영양학과 기능성 식품학
서정대학교 호텔조리과 겸임교수
제빵기능사, 제과기능사, 바리스타 2급
한식, 양식, 일식, 중식, 복어 기능사
원종종합사회복지관 출강, 농업기술센터 출강
신능중학교 평생교육반, 특기적성반 출강
가람중학교 평생교육반, 특기적성반 출강
롯데백화점 명동본점, 잠실점, 영등포점, 일산점, 안양점 출강
싱가포르 Corlander Leaf 요리학교 단기특강 수료
산업인력공단 실기 감독위원
개발활동 강사, 원당사회복지관 출강
고양진로교육 진로체험 강사
화정제과제빵 학원장
수상 및 심사위원 경력
[우리축
학력 및 경력
한양대학교 대학원 식품영양학과 기능성 식품학
서정대학교 호텔조리과 겸임교수
제빵기능사, 제과기능사, 바리스타 2급
한식, 양식, 일식, 중식, 복어 기능사
원종종합사회복지관 출강, 농업기술센터 출강
신능중학교 평생교육반, 특기적성반 출강
가람중학교 평생교육반, 특기적성반 출강
롯데백화점 명동본점, 잠실점, 영등포점, 일산점, 안양점 출강
싱가포르 Corlander Leaf 요리학교 단기특강 수료
산업인력공단 실기 감독위원
개발활동 강사, 원당사회복지관 출강
고양진로교육 진로체험 강사
화정제과제빵 학원장
수상 및 심사위원 경력
[우리축산물 요리 솜씨대회] 쇠고기요리 농림부장관상 최우수상 수상, 2000
[육우고기 요리 경연대회] 심사위원, 2012
[파주 장단콩 요리 전국경연대회] 심사위원, 2012
[말고기 요리 경연대회] 심사위원, 2013
[슬로푸드 요리 경연대회] 심사위원, 2014
한양대학교 대학원 식품영양학과 기능성 식품학
서정대학교 호텔조리과 겸임교수
제빵기능사, 제과기능사, 바리스타 2급
한식, 양식, 일식, 중식, 복어 기능사
원종종합사회복지관 출강, 농업기술센터 출강
신능중학교 평생교육반, 특기적성반 출강
가람중학교 평생교육반, 특기적성반 출강
롯데백화점 명동본점, 잠실점, 영등포점, 일산점, 안양점 출강
싱가포르 Corlander Leaf 요리학교 단기특강 수료
산업인력공단 실기 감독위원
개발활동 강사, 원당사회복지관 출강
고양진로교육 진로체험 강사
화정제과제빵 학원장
수상 및 심사위원 경력
[우리축산물 요리 솜씨대회] 쇠고기요리 농림부장관상 최우수상 수상, 2000
[육우고기 요리 경연대회] 심사위원, 2012
[파주 장단콩 요리 전국경연대회] 심사위원, 2012
[말고기 요리 경연대회] 심사위원, 2013
[슬로푸드 요리 경연대회] 심사위원, 2014
품목정보
- 발행일
- 2023년 01월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 578g | 190*260*12mm
- ISBN13
- 9788931569926
출판사 리뷰
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- 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 제대로 분석·정리한 합격 수험서
시험에 꼭 나오는 이론만 제대로 분석하고 정리한 〈핵심이론〉은 단기간 효율적 학습을 통해 반드시 합격에 이르게 합니다. 〈핵심이론〉은 지난 정기시험뿐만 아니라 최근 CBT 상시시험의 기출문제와 출제경향까지 빠짐없이 반영하였습니다. - 국가자격시험 빈출문제와 자세한 해설이 있는 만점 수험서 〈마무리 점검 200제〉를 통해 모든 문제 유형과 빈출 문제를 빠짐없이 학습할 수 있습니다. 또한, 국가 자격 제과제빵 분야 최고 강사의 자세하고 정확한 해설을 통해 최대의 학습 효과로 합격할 수 있도록 하였습니다. - 국가기술자격 CBT(컴퓨터 기반 시험) 상시시험 완벽 대비 실전 수험서 2012년도부터 국가기술자격 제과제빵기능사 시험이 CBT(컴퓨터 기반 시험) 상시시험으로 시행되고 있고, 새로운 문제 유형과 환경에 당황하지 않고 완벽하게 대비하여 합격할 수 있도록 〈실전 모의고사 총 10회〉와 〈최종 모의고사 총 4회〉를 전격 수록하였습니다. - 자주 출제되는 이론 관련 동영상(QR코드)을 수록한 알찬 수험서 자주 출제되는 이론 관련 저자 직강 동영상(QR코드)을 특별 수록하여, 수험생들이 핵심이론을 효과 적으로 학습할 수 있도록 하였습니다. |
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- 대표자명
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