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중고도서 소개
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책소개
목차
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차례저자 소개저자의 메시지시험안내구성과 특징
[공통편] PART 01 식품위생학 01 식품위생학 개론 02 식품 미생물 03 식품의 변질 04 소독, 살균 및 방부 05 감염병과 기생충 06 식중독 07 식품첨가물 08 HACCP 09 위생 관리 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 02 재료과학 01 기초과학 02 재료과학 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 03 영양학 01 열량 영양소 02 조절 영양소 03 소화와 흡수 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 04 제과·제빵 제조 01 기계와 도구 02 제품 관리 03 생산 관리 04 공정 관리와 작업 환경 관리 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 [종목편] PART 05 [제과기능사] 과자류 제조 01 제과의 주요 재료와 기능 02 제과 반죽의 분류 03 제과 공정 04 제품별 제과법 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 06 [제빵기능사] 빵류 제조 01 제빵의 주요 재료와 기능 02 제빵 공정 03 빵의 제조 방법 04 제품별 제빵법 및 제품 평가 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 [기출복원 모의고사] [제과] 2025 실제 기출 복원문제 01회 02회 03회 04회 05회 [제빵] 2025 실제 기출 복원문제 01회 02회 03회 04회 05회 CBT 교재풀이(QR코드 수록) *제과 제1회/제2회/제3회/제4회/제5회/제6회 *제빵 제1회/제2회/제3회/제4회/제5회/제6회 *산업기사 통합 |
저자 소개 4
세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
품목정보
- 발행일
- 2025년 10월 02일
- 쪽수, 무게, 크기
- 360쪽 | 904g | 210*270*15mm
- ISBN13
- 9791136039255
출판사 리뷰
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1) 자주 출제되는 핵심만 반복 학습! [핵심 개념+핵심 키워드]
- 前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자가 정리해주는 ‘제과제빵 개념강의’ - 시험에 자주 나오는 핵심 개념을 엄선해 수록한 ‘핵심 개념’ - 개념을 실전 문제에 바로 적용해보는 ‘바로 확인문제’와 ‘한 번 더 풀기’ - 단원별 개념의 학습 방향을 제시하는 ‘학습POINT’&’합격팁’ - 키워드 중심으로 학습 내용을 한번 더 정리하는 ‘핵심 키워드’ 2) 문제풀이로 개념을 점검하는 [필기합격 적중문제] - 단원별 주요 문제를 모아 실전 대비력을 높이는 ‘필기합격 적중문제’ 3) 기출로 합격을 완성하는 [기출복원 모의고사+CBT 모의고사] - 제과 · 제빵기능사 각 6회분 총 12회분을 수록한 ‘기출복원 모의고사’ - 실제 시험처럼 CBT로 13회분의 문제를 풀어보는 ‘CBT 모의고사’ |
