이 책은 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 보건소와 병원 등 임상현장에서 영양치료를 수행하고 있는 임상영양사, 그리고 의사, 간호사등 관련 임상전문가들에게 이론적 지식과 함께 실제적인 도움을 주기 위하여 기획되었다. 이를 위해 영양관리가 필요한 다양한 질환의 병태생리와 영양관리, 약물과 영양소의 상호작용 등을 폭넓게 다루고 있으며, 특히 각 질환에 대해 임상현장에서 실제로 적용되는 영양치료 사례를 수록하여 이론과 실제를 연결하고자 하였다.
이번 개정판에서는 2025 한국인 영양소 섭취기준을 비롯한 최신 기준과 자료를 반영하고, 식품교환표와 약물-영양소 상호작용, 비만 및 대사증후군, 심혈관질환, 신장질환, 수술 및 화상 환자의 영양관리 등 여러 영역의 내용을 새롭게 보완하였다. 또한 변화된 진단기준과 치료 및 식사지침, 최신 통계자료를 반영하고 표와 그림을 정비하여 독자들이 보다 정확하고 최신의 정보를 접할 수 있도록 하였다.
빠르게 변화하는 임상영양 분야의 지식과 정보를 가능한 한 충실하게 담고, 학생들이 쉽게 이해하면서도 임상현장에서 실제로 활용할 수 있는 책이 되도록 노력하였다.
그럼에도 미진한 부분이 있을 수 있겠으나, 앞으로도 지속적인 보완을 통해 더욱 충실한 교재가 되기를 기대한다. 이번 개정판이 식품영양학을 공부하는 학생들과 임상영양 및 보건의료 분야에 종사하는 전문가들에게 임상영양에 대한 이해를 높이고 실제 업무에 활용하는 데 도움이 되기를 바란다.