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중고도서 2023 최신판 원큐패스 합격특강 제과제빵기능사 실기 : 상급
다락원 2023.01.10.
판매자
사업자 퓨전샾
판매자 평가 5 17명 평가
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중고도서 소개

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  •  특이사항 : 제목, 권수 : 2023 최신판 원큐패스 합격특강 제과제빵기능사 실기책상태 : 상급작가 : 이지선외출판사 : 다락원재고 변동이 잦아 품절되었을 수 있습니다.재고 확인은 구매 사이트, 책제목, 가격 적어서 010-4599-1795로 문의주세요.

책소개

목차

NCS 능력단위 수행기준

제과 실무
제빵 실무
제과제빵 실무(공통과목)

제과기능사

거품형 케이크류
버터스펀지 케이크(공립법)
버터스펀지 케이크(별립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
젤리롤 케이크
소프트롤 케이크
초코롤 케이크
치즈 케이크

반죽형 케이크류
파운드 케이크
과일 케이크
브라우니
마데라(컵) 케이크
초코머핀(초코컵케이크)

구움과자류
버터 쿠키
쇼트브레드 쿠키
다쿠와즈
마드레느

타르트류
타르트

파이류
사과 파이
호두 파이


제빵기능사

식빵류
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
풀만식빵
옥수수식빵
밤식빵
버터톱식빵

하드류
호밀빵
통밀빵
더치빵

기타류
버터롤
베이글
그리시니

단과자빵
모카빵
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
스위트롤

조리빵류
소시지빵

특수빵류
빵도넛

저자 소개 2

이지선

 
前) 호주 멜버른 Laurent bakery Pastry Chef 호주 멜버른 Ganache Chocolate Pastry Chef 덕성여자대학교 식품영양학과, 한양대학교 대학원 식품영양학과 졸업 제과 기능사, 제빵 기능사, 직업훈련개발훈련교사 3급 tvN [온앤오프] 24, 28회 ‘성시경’ 편 방송 출연

이현순

 
제과기능장. 현 종로호텔제과직업전문학교 근무. 서울관광고등학교 제과제빵 강의, 미추홀학교 제과제빵 강의. 네이버 블로그 [OROSY cake] 운영.

품목정보

발행일
2023년 01월 10일
쪽수, 무게, 크기
104쪽 | 286g | 190*260*5mm
ISBN13
9788927772484

출판사 리뷰

* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
* 제과기능사/제빵기능사 실기품목 완전분석
* 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성
* 실기시험 고득점 비법 합격 포인트 제공

상품정보안내

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판매자 정보

업체명
최선호
대표자명
최선호
사업자 등록번호
834-91-01787
사업자 종목
기타 중고 상품 소매업(도서)
고객 상담 전화번호(유선)
010-4599-1795
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