5급은 총 10과로 구성되어 있으며, 『새 이화 한국어 5-1』에는 1-5과, 『새 이화 한국어 5-2』에는 6-10과가 수록되어 있다. 각 단원은 다시 4개의 소단원으로 나누어 하나의 주제에 대해 다양한 기능을 충분히 연습할 수 있도록 하고, 단원 마지막에는 ‘어휘와 표현 확인’ 섹션을 넣어 그 단원에서 배운 어휘와 표현을 점검할 수 있도록 구성했다. 듣기 자료는 교재의 해당 부분에 QR 코드를 넣어 학습자가 바로 실행할 수 있도록 했으며, 이화여자대학교출판문화원 홈페이지에서 듣기 자료 mp3를 다운받을 수도 있다. 5급은 지시문의 외국어 병기 없이 전체가 한국어로만 되어 있다.

『새 이화 한국어』 시리즈는 듣기, 말하기, 읽기, 쓰기 네 가지 언어 기능의 균형 있는 발전을 유도하면서도 말하기 능력을 강화하도록 고안된 것이 가장 큰 특징이다. 이를 위해 대화, 역할극, 그룹 활동 등 방식과 참여 인원을 다양화하여 말하기 과제를 제시하고 있다. 또한 어휘와 문법도 언어 지식을 쌓는 것에 그치지 않도록 듣기, 말하기, 읽기, 쓰기와 연계를 활용한 유의미한 연습을 제공한다. 특히 5급은 고급 단계로 듣고 말하기, 읽고 쓰기, 읽고 말하기 등 여러 언어 기능을 연계한 통합 과제를 제시함으로써 구어와 문어 학습이 긴밀하게 연결될 수 있도록 구성했으며, 소단원 4에 ‘어휘와 표현 더하기’ 섹션을 마련해, 좀더 고급 표현인 속담과 관용어를 익힐 수 있도록 했다.