준비 안 된 창업 절대 하지 마라!
창업 준비부터 업종, 인테리어, 마케팅, 상품 관리까지
외식업 컨설팅 전문가가 전하는 성공 창업을 위한 공식!

식당 창업을 하는 사람들 모두 처음에는 대박 식당을 꿈꾸며 창업을 한다. 하지만 우후죽순 프랜차이즈들이 생겨나면서, 이제는 프랜차이즈 홍수시대라 해도 과언이 아니다. 이러한 상황은 예비 창업자들과 현재 외식 경영을 하고 있는 분들에게 양날의 검이 되기 십상이다.
도대체 어떤 사람들이 외식업으로 성공하게 되는 것일까?
반대로 어떻게 식당을 운영했기에 빚만 잔뜩 진 채 망하는 것일까?

《대한민국 창업자를 위한 외식업 컨설팅》은 지금 혹은 언젠가 외식 창업을 하고 싶은 예비 창업자부터 현재 외식업에 종사하고 있으나 운영에 어려움을 겪고 있는 외식 경영인, 자기 식당만의 개성과 규모를 더 성장시키고픈 외식 경영인, 나아가 퇴직 후 인생 이모작으로 외식사업에 뜻을 두고 있는 사람들에게 도움이 될 수 있도록 총 7챕터로 구성하여 창업에 대한 전반적인 내용부터 실제 현장에서 적용 가능한 실전 창업Tip과 창업 해결책을 제시하는 등 생생한 현장사례들을 소개하고 있다. 이렇게 창업 준비부터 업종 선정, 입지 선정, 운영 콘셉트에 맞는 인테리어, 마케팅, 종업원 관리, 상품 관리 등에 대해 체계적이고 치밀한 전략으로 접근한다면 불황을 이기는 외식 창업을 할 수 있으리라 생각한다.

특히 이 책의 저자는 외식업 컨설팅 전문가로 30여 년 동안 활동하면서 국내· 외 식음사업개발 및 컨설팅 등으로 창업자들의 성공 창업을 지원하고 있고, 인천국제공항, 에버랜드, 케리비언베이 등 국내 유명 다중시설 내 전문식당가를 기획하고 컨설팅 하는 프로젝트를 수행하였다. 또한 영남지방에서 20여 년간 이름을 날리던 바르미샤브를 새롭게 수도권에 론칭하여 전국구 브랜드로 자리매김 하는 등 지방의 좋은 외식브랜드를 인큐베이팅하고 예비창업자에게 소개하여 성공적인 창업자를 만들어 내는 일을 보람으로 여기고 있다.

대한민국 외식업계 시장의 현실은 확실히 어렵다. 그러나 이 현실을 답답하게만 여길게 아니라 위기 속에 기회가 있듯이 제대로 준비한다면 불황 시장에서 흑자를 볼 수 있는 기회는 얼마든지 있다. 지피지기 백전불태(知彼知己 百戰不殆)라고 했다. 상대를 알고 나를 알면 백번 싸워도 위태롭지 않다는 말이다. 외식 창업도 체계적으로 준비하고 운영한다면 성공 창업의 대열에 진입하는 것은 힘들지 않을 것이다.