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중고도서 소개
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책소개
목차
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PART 1 위생관리
01. 음료 영업장 위생관리 14 02. 재료·기물·기구 위생관리 16 03. 개인위생 관리 24 04. 식품위생 및 관련법규 27 PART 2 음료 특성 분석 01. 음료 분류 32 02. 양조주 특성 35 03. 증류주 특성 49 04. 혼성주 특성 60 05. 전통주 특성 64 06. 비알코올성 음료 특성 68 07. 음료 활용 76 08. 음료의 개념과 역사 79 PART 3 칵테일 기법 실무 01. 칵테일 특성 파악 82 02. 칵테일 기법 수행 91 PART 4 카테일 조주 실무 01. 칵테일 조주 96 02. 칵테일 관능평가 708 PART 5 고객 서비스 01. 고객 응대 112 02. 주문 서비스 117 03. 편익 제공 123 PART 6 음료 영업장 관리 01. 음료 영업장 시설 관리 126 02. 음료 영업장 기구-글라스 관리 135 03. 음료 관리 138 PART 7 바텐더 외국어 사용 01. 기초 외국어 구사 148 02. 음료 영업장 전문용어 구사 158 PART 8 식음료 영업 준비 01. 테이블 세팅 146 02. 스테이션 준비 170 03. 음료 재료 준비 172 04. 영업장 점검 174 PART 9 와인 장비 / 비품 관리 01. 와인글라스 유지·관리 180 02. 와인비품 유지·관리 186 PART 10 기타 주장관리 01. 주장의 개요 194 02. 비 조직의 직무 194 03. 주장의 종류 195 04. 주장의 시설 196 PART 11 기출문제 2012년도 200 2013년도 240 2014년도 280 2015년도 318 2016년도 356 2017년도 386 2018년도 408 2019년도 428 2020년도 448 2021년도 468 2022년도 478 2023년도 498 2024년도 507 PART 12 실전 모의고사 실전 모의고사 516 1회 516 2회 523 3회 530 4회 537 5회 547 6회 557 |
품목정보
- 발행일
- 2025년 11월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 676쪽 | 210*297*35mm
- ISBN13
- 9791194695271
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판매자 정보
- 업체명
- 고운페이지
- 대표자명
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- 227-21-94791
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