제1부 스포츠 영양학의 이해와 실천

제1장 운동·스포츠 영양학의 기초
1.1 운동·스포츠의 사회적 배경
1.2 운동·스포츠의 영양 관리
1.3 건강 증진을 위한 신체활동

제2장 운동·스포츠 영양과 생체 리듬
2.1 생체 리듬의 개념과 중요성
2.2 일주기 리듬과 신체 기능
2.3 식사 타이밍과 영양 전략
2.4 월간 리듬과 체력 관리
2.5 계절 리듬과 골격 형성
2.6 시차 적응과 생체 리듬 조절

제3장 운동·스포츠와 영양소
3.1 운동과 식단 그리고 영양소
3.2 에너지 생성과 소비
3.3 운동에 따른 체내 환경 변화와 호르몬 조절
3.4 탄수화물의 역할
3.5 지질의 역할
3.6 단백질과 아미노산의 역할
3.7 비타민의 역할
3.8 미네랄의 역할
3.9 수분의 역할

제4장 체중 조절과 식단
4.1 에너지 수지 균형
4.2 체중 조절 방법
4.3 체중 조절 식단
4.4 체중 조절 원칙과 실제

제5장 시즌·비시즌 영양 관리
5.1 훈련기의 영양 관리
5.2 시합기의 영양 관리
5.3 휴식기의 영양 관리

제6장 운동 종목별 영양 관리
6.1 지구력 종목
6.2 순발력 종목
6.3 구기 종목
6.4 동계 종목
6.5 장애인 스포츠

제7장 생애주기별 운동과 영양
7.1 성장기의 운동과 영양 관리
7.2 청년기의 운동과 영양 관리
7.3 여성의 운동과 영양 관리
7.4 노년기의 운동과 영양 관리

제8장 경기별 영양 관리와 식단
8.1 스포츠의 식단 구성
8.2 종목별 영양 관리 실전
8.3 가정간편식을 활용한 영양 전략
8.4 운동·스포츠의 보충제와 도핑

제2부 운동과 영양대사의 심화 이해

제9장 운동과 아미노산·단백질
9.1 운동에 의한 아미노산 대사 영향
9.2 분지사슬아미노산(BCAA) 대사와 운동
9.3 포도당-알라닌 회로
9.4 중추성 피로와 아미노산
9.5 근단백질 합성과 아미노산
9.6 근육 형성을 위한 단백질과 아미노산의 섭취

제10장 운동과 골격근의 당 대사 조절
10.1 골격근의 ATP 생성 기전
10.2 GLUT-4 전위 이동과 포도당 수송 촉진
10.3 근수축과 포도당 수송 촉진의 기전
10.4 운동에 의한 인슐린 감수성의 증가
10.5 인슐린 작용 조절과 식품 성분
10.6 당뇨병과 운동요법

제11장 피로 발생 기전과 운동
11.1 현대 사회와 피로
11.2 운동과 피로
11.3 뇌내 사이토카인의 역할
11.4 피로감과 에너지 대사
11.5 감염과 피로감의 방어적 의미

제12장 근육 증강의 기전
12.1 근육의 유전자 발현
12.2 골격근의 훈련 적응
12.3 식품 성분과 근육 증강

제13장 에너지 대사와 식품
13.1 운동 에너지원이 되는 영양소
13.2 운동 중 영양소 비율의 변화
13.3 운동 능력 감소 요인
13.4 운동 강도 지표
13.5 운동 능력 지표
13.6 유산소 능력 향상과 영양소 섭취 방법
13.7 운동 전 영양소 섭취
13.8 운동 중 영양소 섭취
13.9 운동 후 영양소 섭취
13.10 운동과 다이어트
13.11 지구력 운동 능력과 식품 성분

제14장 운동과 미네랄
14.1 근육과 미네랄
14.2 에너지 생성과 미네랄
14.3 골대사와 미네랄
14.4 발한과 미네랄
14.5 운동성 빈혈
14.6 미네랄 영양제의 의의

제15장 운동 시 에너지 대사와 장기 조직의 관계
15.1 에너지 대사 조절에 관한 가설
15.2 각 기관의 운동 시 에너지 대사 반응
15.3 시상하부와 말초 에너지 대사 조절
15.4 운동 시 중추신경계 대사 조절

제16장 운동과 식품
16.1 자율신경
16.2 자율신경 활동 측정 방법
16.3 비만과 자율신경
16.4 운동과 자율신경 활동
16.5 자율신경에 미치는 운동 효과
16.6 식품성분과 자율신경
16.7 유전자 다형성과 자율신경 조절