강길진 박사는 식품안전 전문가인 동시에 식품·건강기능식품 개발 및 식품산업 전문가다. 식품 분야를 전공하고 식품의약품안전처에서 26년간 근무하면서 식품의 기준·규격, 유해물질 안전관리, 위해평가, 식품안전 섭취가이드 및 건강기능식품 기준·규격 업무를 수행했다.

식품의 안전성을 과학적으로 평가하는 데 그치지 않고, 식품 원료와 기능성 성분이 실제 제품으로 개발되고 생산·유통될 수 있도록 연구개발, 기준·규격, 제품화와 산업정책을 종합적으로 연결해 왔다.

대학에서는 건강기능식품, 식품안전성 평가와 식품위생법규 등을 강의했으며, 식품기업과 관련 기관을 대상으로 제품개발, 기준·규격, 안전관리 및 사업화에 관한 교육과 자문을 수행했다. 일본 사가대학교 응용생물과학 분야의 연구 경험을 비롯하여 국내외 식품 연구와 산업 현장을 폭넓게 접해 왔다.

현재는 대한민국 산업현장교수로서 식품가공 분야 중소기업이 현장에서 겪는 제품개발, 제조공정, 품질관리, 기준·규격 및 사업화 문제를 해결하도록 지원하고 있다. 또한 식품전략연구소를 통해 식품산업과 정책, 제품개발, 식품안전 및 창업에 관한 연구와 정보 제공 활동을 이어가고 있다.

『초보자를 위한 식품 창업의 성공 가이드』에는 식품과학의 기초, 안전관리와 법규, 제품개발, OEM 제조, 판매, 수출과 정부지원정책을 연결해 온 저자의 경험이 담겨 있다. 저자는 초보 창업자가 시행착오를 줄이고 좋은 아이디어를 안전한 제품과 지속 가능한 사업으로 발전시킬 수 있도록 실무에 필요한 지식과 판단 기준을 AI의 도움을 받아 이 책에 체계적으로 정리했다.