고대 조지아어는 5세기부터 11세기까지의 문학 작품 및 기념물에 나타나는 언어를 뜻한다. 11세기는 고대 조지아어에서 중세 조지아어로 넘어가는 과도기로, 11세기에 작성된 문헌 또는 기념물에서는 고대 조지아어의 특징이 우세하지만, 중세 조지아어의 특징도 일부 가지고 있다.
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고대 조지아어 사전에서 동사를 찾으면, 동일한 단어가 바로 다음에 명사로 설명된다. 이를테면, წერა라는 단어는 먼저 “표시하다, 서명하다”라는 동사로 사전에 기재되어 있는데, 바로 밑에 똑같은 단어 წერა가 명사인 “글, 편지, 문서”로 기재되어 있다. 사전의 형태상으로는 명사와 동사의 구분이 분명하지 않은데, 이는 사전에서 동사의 원형을 동사의 명사적 형태로 제시하기 때문이다. 이는 라틴어에서 동사의 표제형으로 부정사(infinitive)를 제시하는 것과 유사하다.
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고대 조지아어 명사는 라틴어나 헬라어와 유사하게 격과 수를 갖고, 그에 따라 명사와 형용사의 형태가 변한다. 그러나 고대 조지아어는 다른 인도유럽어와 달리 문법적 성을 갖지 않는다.
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형용사는 명사와 동일한 방식으로 격변화를 한다. 즉, 명사와 마찬가지로 단수, 복수를 가지며, 아홉 가지 격에 따라 격변화한다. 격표지 역시 같다.