- 판매자
-
사업자
코코드림
중고샵 판매자가 직접 등록/판매하는 상품으로 판매자가 해당 상품과 내용에 모든 책임을 집니다.
이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 한정판매의 특성상 재고 상황에 따라 품절 가능
- 문화비소득공제 가능
업체 공지사항
|
2026하계휴가
안녕하세요. 하계 여름휴가로 출고가 지연될 수 있습니다.
8월 3일(월)부터 순차발송됩니다.
감사합니다.
|
중고도서 소개
|
책소개
목차
|
머리말_어떤 초콜릿 디저트가 탄생할지 두근거리는 마음으로 만들어볼까요?
초콜릿 디저트를 맛있게 만드는 네 가지 포인트 템퍼링을 배워보자 초콜릿으로 만드는 부재료 Chapter 1 대표적인 초콜릿 디저트 클래식 가토 쇼콜라 테린 초콜릿 케이크 초콜릿 쇼트 케이크 가토 쇼콜라 수플레 브라우니 파베 초콜릿 체리 타르트 오페라 Chapter 2 작은 초콜릿 과자 캐러멜 초콜릿 과일 초콜릿 초콜릿 살라미 망디앙 아망드 쇼콜라 건과일 초콜릿 Chapter 3 초콜릿 구움과자 아메리칸 쿠키 +헤이즐넛 초콜릿 칩 쿠키 +캐슈너트 초콜릿 칩 쿠키 튈 당텔 그래놀라 +호지차 그래놀라 +초콜릿 그래놀라 스노우볼 쿠키 초콜릿 머랭 쿠키 말차 사브레 가나슈 샌드 초콜릿 바나나 사브레 스콘 +코코아 초콜릿 칩 스콘 +화이트 초콜릿 칩 스콘 초콜릿 파운드 케이크 Chapter 4 초콜릿 케이크 화이크 롤 케이크 포레 누아 샤를로트 케이크 화이트 초콜릿 타르트 생강 초콜릿 타르트 퐁당 쇼콜라 화이트 초콜릿 치즈 케이크 밀푀유 Chapter 5 차가운 초콜릿 디저트 복숭아 파르페 바나나 파르페 아이스크림 파르페 민트 초콜릿 아이스크림 초콜릿 아이스크림 초콜릿 셔벗 초콜릿 푸딩 초콜릿 젤리 플로팅 아일랜드 화이트 초콜릿 판나코타 크렘 브륄레 크레이프 쉬제트 Column 1 버터 사용법 Column 2 종이 포일 재단법과 까는 방법 이 책에서 사용하는 부재료 이 책에서 사용하는 기타 재료 이 책에서 사용하는 도구 |
저자 소개 2
세계 3대 요리학교로 손꼽히는 츠지조 그룹의 베이킹 전문 교육기관인 에코르 츠지 도쿄를 졸업한 뒤 츠지조 그룹의 프랑스학교 제과 연수과정을 졸업했다. 노르망디 지방의 파티스리에서 연수를 받고 돌아와 도쿄의 여러 제과점에서 경험을 쌓았고, 도쿄 마치다시의 유명 디저트 전문 카페 나카노야(カフェ中野屋)에서 6년간 디저트 개발 및 제작을 담당했다. 2019년에는 자신의 디저트 카페 티토루(TiTRE)를 열었다. 사람들의 일상을 풍요롭게 하는 과자를 만들기 위해 오늘도 열심히 카페를 운영 중이다.
품목정보
- 발행일
- 2021년 12월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 140쪽 | 464g | 188*225*10mm
- ISBN13
- 9791160321395
출판사 리뷰
|
초콜릿 재료를 이해하는 베이직 레슨부터
근사한 메뉴를 완성하는 디저트 레슨까지! 냄비와 볼 대신 더욱 쉽게 초콜릿을 중탕하는 시크릿 노하우, 초콜릿을 템퍼링하는 방법, 초콜릿 본연의 풍미와 식감을 유지하는 보관·관리법과 초콜릿을 베이스로 하는 베이킹 재료인 가나슈, 무스, 글라사주 쇼콜라, 장식용 코포 등을 만드는 방법까지, 꼼꼼하고 자세한 베이직 레슨으로 초콜릿에 대한 기본기를 탄탄하게 다지도록 도와준다. 베이직 레슨을 숙지하면 가나슈나 앙글레즈 소스가 굳지 않아 부드럽고, 반죽이 퍼석해지거나 딱딱해지지 않으며, 초콜릿의 풍미와 윤기가 생생하게 살아 있는 디저트가 만들어진다. 레시피의 과정별 포인트도 주의 깊게 읽어보자. 각 과정에서 초콜릿을 녹이는 온도나 불 세기는 어느 정도가 적절한지, 틀에 반죽을 어느 정도 높이로 부어야 하는지, 아이싱이나 초콜릿 코팅을 어떻게 균일한 두께로 펴 바르는지 등의 상세한 팁을 알차게 설명한다. 차근차근 따라 하기만 하면 누구나 파티시에처럼 멋스러운 모양새를 자랑하는 디저트를 만들 수 있으며, 인기 카페의 메뉴처럼 선물용으로도 좋은 근사한 초콜릿 디저트를 완성할 수 있다. 한 입 베어 물기만 해도 기분이 좋아지는 초콜릿 디저트의 매력에 흠뻑 빠져보자. |
상품정보안내
- 주문 전 중고상품의 정확한 상태 및 재고 문의는 [판매자에게 문의하기]를 통해 문의해 주세요.
- 주문완료 후 중고상품의 취소 및 반품은 판매자와 별도 협의 후 진행 가능합니다. 마이페이지 > 주문내역 > 주문상세 > 판매자 정보보기 > 연락처로 문의해 주세요.
판매자 정보
- 업체명
- 정경민
- 대표자명
- 정경민
- 사업자 등록번호
- 222-93-04573
- 사업자 종목
- 전자상거래
- 고객 상담 전화번호(유선)
- 010-3039-6931
- 고객 상담 이메일
- olivia-coco@naver.com
- 배송 방법
- 타사택배(로젠택배)
- 본사 소재지
- 경기도 파주시 야당동 1083 유은타워7차 9층 919-A86호
- 발송지 주소
- 경기도 고양시 일산서구 탄현동 1563-3 예일큰프라자 204호-1114호 올리비아코코
- 반품지 주소
- 경기도 고양시 일산서구 탄현동 1563-3 예일큰프라자 204호-1114호 올리비아코코
부적합 상품 신고하기
신고하기- 구매에 부적합한 상품은 신고해주세요.
- 구매하신 상품의 상태, 배송, 취소 및 반품 문의는 판매자 묻고 답하기를 이용해주세요.
- 상품정보 부정확(카테고리 오등록/상품오등록/상품정보 오등록/기타 허위등록) 부적합 상품(청소년 유해물품/기타 법규위반 상품)
- 전자상거래에 어긋나는 판매사례: 직거래 유도
12,000원
총 1개
12,000원
