제1장 여행과 숙박

1.1 여행과 숙박 1.2 숙박의 변천사 1.3 숙박의 지역별 특성


제2장 호텔의 개요

2.1 호텔의 출현 2.2 호텔의 특성 2.3 호텔의 유형

제3장 호텔 경영

3.1 호텔 경영의 특성 3.2 호텔 경영조직과 주요 업무 3.3 호텔 경영의 동향

제4장 호텔 사업과 상품

4.1 호텔 사업의 특성 4.2 호텔 상품의 생산 4.3 호텔 상품의 판매


제5장 호텔리어와 인사관리
5.1 호텔리어의 자격요건 5.2 호텔리어의 채용 5.3 호텔리어의 관리


제6장 호텔 예약

6.1 호텔 예약 시스템 6.2 호텔 예약 프로세스 6.3 호텔 예약 서비스 실무


제7장 호텔 고객 등록
7.1 호텔 등록 절차 7.2 호텔 등록 서비스 7.3 호텔 등록 업무 관리


제8장 호텔 객실

8.1 호텔 객실의 시설 8.2 호텔 객실의 이용 8.3 호텔 객실 요금


제9장 호텔 객실 서비스
9.1 기본 서비스 9.2 부가 서비스 9.3 정비 서비스


제10장 호텔 레스토랑

10.1 호텔 레스토랑 유형 10.2 호텔 레스토랑 시설 10.3 호텔 레스토랑 메뉴


제11장 호텔 레스토랑 서비스

11.1 호텔 레스토랑 서비스 유형 11.2 호텔 레스토랑 이용 예절 11.3 호텔 레스토랑 서비스 응대


제12장 호텔 음료 서비스

12.1 음료의 종류 12.2 음료 서비스 12.3 음주 매너


제13장 호텔 부대시설

13.1 부대시설 13.2 부가 서비스 13.3 레저·스포츠 활동


제14장 호텔 고객 서비스

14.1 고객만족 관리 시스템 14.2 시설에 대한 불만 관리 14.3 주요 상황별 불만 관리


제15장 호텔 퇴실과 정산
15.1 호텔 퇴실 서비스 15.2 호텔 객실과 식음료 정산 15.3 호텔 회계 관리