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중고도서 2023 이기적 한식조리기능사 필기 기본서
최경선 저
영진닷컴 2022.10.20.
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판매자 평가 5 7명 평가
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책소개
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목차

이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 한식 조리
- SECTION 01 밥 조리
- SECTION 02 죽 조리
- SECTION 03 국·탕 조리
- SECTION 04 찌개 조리
- SECTION 05 전·적 조리
- SECTION 06 생채·회 조리
- SECTION 07 조림·초 조리
- SECTION 08 구이 조리
- SECTION 09 숙채 조리
- SECTION 10 볶음 조리
- SECTION 11 김치 조리

Part 04 기출복원문제

CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
- SECTION 01 기출복원문제 01회
- SECTION 02 기출복원문제 02회
- SECTION 03 기출복원문제 03회
- SECTION 04 기출복원문제 04회
- SECTION 05 기출복원문제 05회
- SECTION 06 기출복원문제 06회
- SECTION 07 기출복원문제 07회
- SECTION 08 기출복원문제 08회
- SECTION 09 기출복원문제 09회
- SECTION 10 기출복원문제 10회

Part 05 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출복원문제 정답 및 해설
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저자 소개 1

저최경선

  
<이력> 네이버 대표 조리기능사 카페 '조리모' 운영 조리기능장, 실기시험감독위원, 스타요리학원 원장 서울지방고용노동청장 스타훈련교사 표창장 수상 고용노동부장관 우수훈련교사 표창장 수상 <저서> 이기적 한식조리기능사 필기 7일 끝, 합격 이기적 한식조리기능사 필기 이론+기출문제 이기적 한식조리기능사 필기+실기 올인원 이기적 양식조리기능사 필기+실기 올인원 이기적 중식·일식·복어조리기능사 필기+실기 올인원 이기적 떡제조기능사 필기+실기 환상의 콤비 등

품목정보

발행일
2022년 10월 20일
쪽수, 무게, 크기
280쪽 | 584g | 190*258*12mm
ISBN13
9788931466690

출판사 리뷰

- 2023년 출제기준 반영
2023년 한식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 새로 추가된 내용을 필기 시험에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다.

- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적만의 저자 1:1 서비스
혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.
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