운동수행력을 극대화하기 위해서는 운동선수의 상태를 총체적으로 점검하고 경기일정에 맞는 영양섭취 프로그램을 수립하여야 한다. 이를 위해서는 영양학에 대한 지식뿐만 아니라 운동생리학, 트레이닝 등 여러 스포츠관련 학문을 포괄하는 연구가 필요하다.

본 서에서는 운동 중 이용되는 영양소의 기본적인 역할과 흡수·대사 현상, 운동 시 에너지 발생 기전, 선수들의 체중관리, 운동특성에 따른 영양처방, 피로회복과 에너지의 재보충 등 스포츠영양학에서 다루어야 할 모든 내용을 일관성 있게 설명하였다. 또한 실제 식사 적용의 예를 들어 스포츠영양학을 현장에서 적용하는 데 도움이 되도록 하였다.

이 책은 총 10장으로 구성하였다.
1장에서는 스포츠영양학의 개념 및 영양과 건강의 관계를 다루었다.
2장에서는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 물 등의 개별 영양소의 기본적인 역할을 설명하였다.
3장에서는 영양소의 기계적·화학적 소화작용에 대해서 서술하였다.
4장에서는 체내의 영양소가 에너지로 변환·소비되는 현상에 대해서 알아보았다.
5장에서는 근수축이 일어나는 근육섬유의 구조와 기능을 살펴보고, 근수축을 일으키는 에너지 발생 기전에 대해서 설 명하였다.
6장에서는 시기별로 트레이닝기·시합기·전지훈련기, 경기특성별로 지구력계·순발력계·순발지구력계로 나누어 개별 운동선수가 처한 환경에 적합한 영양섭취법을 알아보았다.
7장에서는 유소년선수, 여성선수를 대상으로 한 영양섭취법을 설명하였다.
8장에서는 노화의 주범으로 알려져 있는 활성산소의 의미와 생성과정을 이해하고, 활성산소를 줄이기 위한 항산화 영양소에 대해서 살펴보았다.
9장에서는 운동능력에 영향을 미치는 물질의 종류, 특징, 부작용에 대해 알아보고, 금지물질과 도핑의 문제점에 대해서 살펴보았다.
10장에서는 각종 질환의 원인이 되는 비만에 발생 기전과 비만에 대처하기 위한 식사요법을 설명하였다.