덮밥? 샐러드?
때로는 한 그릇, 때로는 한 접시로 다양하게 변주!

포케는 다양하고 뚜렷한 입맛과 취향을 가진 현대인을 위한 음식이다. 우리는 편리함을 습관화하며, 똑똑한 소비를 지향한다. 식사에 있어서도 “내가 먹는 것이 바로 나”라고 여길 만큼 맛, 영양, 비주얼 그 어느 하나 허투루 놓치지 않는다. 하지만 복잡하고 번거로운 요리는 지양한다. 포케는 우리의 이런 식문화 트렌드에 꼭 맞는 요리다.

한 그릇 안에 탄수화물, 단백질, 식이섬유들이 골고루 들어가 고영양, 저열량의 든든한 건강식이다. 만드는 원리도 간단하다. 곡물, 면, 채소, 빵 등 마음에 드는 베이스 재료를 깔고, 참치나 연어, 새우, 소고기, 돼지고기 등 메인 재료를 올리고, 소스를 부으면 완성이다. 신선한 재료를 먹기 좋게 썰거나 익히는 정도가 조리의 전부이다. 그래서 담는 그릇과 메인 재료에 따라 한 그릇 덮밥이 되기도 하고, 한 접시 샐러드나 면 요리가 되기도 한다. 그만큼 변주가 다양하다.

『포케』는 그 다양성을 책에 고스란히 담았다. 메인 재료를 해산물, 고기, 채소로 나누어 육식주의자도 채식주의자도, 육식과 채식을 병행하는 사람도 원하는 포케를 만들 수 있다. 토핑도 튀기거나 굽는 것, 썰어서 쓰는 것, 시판 제품을 그대로 사용하는 것 등 원하는 대로 고르고 만들 수 있도록 돕는다. 달걀도 삶은 달걀부터 수란까지. 그야말로 모두의 취향을 충족시킬 수 있다.


이제, 『포케』한 권으로

간단한 레시피, 맛있는 레시피, 건강한 레시피를 강조하는 책들이 넘쳐난다. 하지만 막상 레시피를 따라 만들어보면 그렇지 않은 경우가 많다. 요리 하나 만드는 데 두세 시간이 걸리기도 하고, 계량컵과 계량스푼으로 정확히 양을 맞춰도 맛이 없는 경우가 많다. “건강”하다고 하지만 정작 영양이 불균형한 요리도 많다. 하지만 『포케』는 ‘간단하고’, ‘맛있고’, ‘건강’하다. 그 모든 것을 단 한 그릇으로 완성한다. 그리고 국내에서 수많은 요리책을 출간, 번역해온 저자가 단순한 재료 설명부터 만드는 과정, 그릇에 담는 방법까지 어렵지 않도록 쉽고 친절하게 알려준다. 초보자라도 뚝딱, 맛있게 요리할 수 있다.