알아두기 Information
1. 단위 환산법 12
2. 제철과일과 제철채소 즐기기 13
3. 양념으로 사용되는 스파이스와 허브 15
4. 여러 색의 채소 다루기 17
5. 단백질이 들어 있는 채소, 콩과 팥, 견과와 씨, 곡물 18
6. 채식가에게 결핍되기 쉬운 영양소 19
7. 채수 만들기 20

수프 Soup
비트, 적양배추 보르시 26
콜리플라워, 하얀 콩 수프 28
아보카도 수프 30
수박 수프 32
호박, 감자, 당근 수프 34
부야베스 36
가지 홍합, 송이버섯 피조개, 굴튀김 38
이탤리언 웨딩 수프 42
투스칸 채소 수프 44

샐러드 Salad
니스와즈 샐러드 50
현미 샐러드, 두부 스테이크, 알프레도 크림 소스 54
그릭 가든 샐러드 58
콥 샐러드 60
수박 샐러드 64
감 샐러드 66
오렌지 샐러드 68
토마토, 치즈 샐러드 70
파스타 샐러드 72
시저 샐러드 74
토르티야 샐러드 78
세 가지 콩 샐러드 82
4색 배추 샐러드 86
퀴노아 샐러드 88
러시안 샐러드 90
브런치 샐러드 94
드레싱에 대하여 96

메인 Main
비빔밥 104
미트 로프 108
갈비찜 110
마카로니와 치즈 114
김치볶음밥 116
비프 부르기뇽 118
스트로가노프 120
이탤리언 핫도그 122
양치기 파이 124
베지 칠리 126
모로코 타진 128
치킨 드럼 스틱 132
인디언의 비류야니 134
두부, 채소, 땅콩 소스 볶음 136

엔칠라다 138
아프리칸 우가리와 버섯, 채소, 토마토 스튜 144
샥슈카 146
스위디시 미트볼 148
파에야 152
베지 스시 154
스파이시 블랙빈 햄버거 158
채식 베이컨 160
채식버거에 대하여 162

디저트 Dessert
안 구운 딸기 케이크 168
안 구운 당근 컵 케이크 172
안 구운 키 라임 파이 176
티라미수 178
안 구운 블루베리 타르트 182
안 구운 호박 파이 184
안 구운 브라우니 186
안 구운 초콜릿 케이크 188

음료 Drink
에너지 그린 스무디 192
선라이트 오렌지 스무디 194
핑크 스무디 196
오파크 스무디 198
더티 오렌지 스무디 200
뜨거운 핑크 스무디 202
버진 루비 상그리아 204
스파이시 화이트 상그리아 206
채소, 감자 굴라시 46