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당독소 혁명
우리는 왜 당독소(AGEs)에 주목해야 하는가
서기범 저
좋은땅 2026.10.14.
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책소개

목차

일러두기 05
머리말 ― 37년의 진료실이 가르쳐 준 한 가지 질문 06
프롤로그 ― 건강검진의 배신, ‘정상’ 옆의 빈칸 10

PART 1. 우리가 놓치고 있었던 질문

1장. 건강검진이 설명하지 못하는 불편함 24
2장. 몸은 이미 신호를 보내고 있었다 36
3장. 그런데 왜 아무도 당독소를 말하지 않았을까 51

PART 2. 당독소란 무엇인가

4장. 당은 언제 독이 되는가 ― 체내 마이야르 반응 66
5장. 당독소는 하나가 아니다 ― 이중 공격 메커니즘 77
6장. 왜 검사에는 잘 보이지 않을까 ― 좀비 매트릭스 88

PART 3. 당독소는 어디에서 문제를 일으키는가

7장. 피부 ― 가장 정직한 거울 102
8장. 미토콘드리아와 세포 ― 안에서 꺼지는 등불 113
9장. 혈관·췌장·뇌 ― 전신을 잠식하는 회로 124

PART 4. 사람마다 다른 당독소 패턴

10장. 어떤 사람은 피부에, 어떤 사람은 대사에 138
11장. 나는 어떤 유형인가 ― 생체 나이 성적표 해석 149

PART 5. 회복의 설계도

12장. 바이탈리티 디자인 키친 ― 식탁의 재설계 160
13장. 이너뷰티 무기고 ― 항당화 영양소와 일상의 도구 170
14장. 24시간 청지기 프로토콜 ― 수면·운동·스트레스·관계 180

PART 6. 노화를 다시 이해하다

15장. 노화는 속도와 방향의 문제 192
16장. 회복탄력성 아키텍처 202

에필로그 ― 시간의 희생자에서 세포의 설계자로 212

부록 A. 30일 청지기 챌린지 로드맵 216
부록 B. 식품·조리법 AGE 함량 데이터베이스 219
부록 C. 당독소 자가 진단 체크리스트 222
부록 D. 항당화 영양소 가이드 225
부록 E. 의학적 면책 및 참고문헌 227

주요 참고문헌 229
파트별 참고문헌 231

저자 소개 1

의학박사 · 피부과 전문의 · 대전 SA피부과 원장 37년간 진료실에서 가장 많이 들은 말은 “검사는 다 정상이라는데, 저는 왜 이렇게 피곤하고 피부가 칙칙할까요?”였다. 두툼한 검진 결과지의 모든 항목 옆에 ‘정상’이 찍혀 있는데도 얼굴빛은 그 글자와 일치하지 않는 환자들을 30년 넘게 마주하며, 저자는 검사가 잡아내지 못하는 영역을 추적하기 시작했다. 그 끝에서 만난 것이 당독소(AGEs) ? 체온 36.5℃에서 진행되는 마이야르 반응의 산물이었다. 저자는 우리 몸에 이미 정교한 회복 시스템이 갖추어져 있다고 본다. 임상가의 일은 새로운 시스템을 발명하는 것이 아니
의학박사 · 피부과 전문의 · 대전 SA피부과 원장

37년간 진료실에서 가장 많이 들은 말은 “검사는 다 정상이라는데, 저는 왜 이렇게 피곤하고 피부가 칙칙할까요?”였다. 두툼한 검진 결과지의 모든 항목 옆에 ‘정상’이 찍혀 있는데도 얼굴빛은 그 글자와 일치하지 않는 환자들을 30년 넘게 마주하며, 저자는 검사가 잡아내지 못하는 영역을 추적하기 시작했다. 그 끝에서 만난 것이 당독소(AGEs) ? 체온 36.5℃에서 진행되는 마이야르 반응의 산물이었다.

저자는 우리 몸에 이미 정교한 회복 시스템이 갖추어져 있다고 본다. 임상가의 일은 새로운 시스템을 발명하는 것이 아니라, 이미 설계된 시스템이 제대로 작동할 환경을 매일 만들어 주는 것이다. 그래서 이 책은 복잡한 의학 지식 대신, 누구나 오늘 저녁 식탁에서 시작할 수 있는 식이·수면·운동·관계의 도구를 안내한다.

저자는 의사이자 그리스도인으로서, 인체를 ‘우연히 깎인 자갈’이 아니라 ‘잠시 맡겨진 정교한 작품’으로 바라본다. 2007년 아토피 피부염을 다룬 어린이 동화 《우리가 꿈꾸는 세상, 아토피 제로》(대교베텔스만)를 출간했으며, 현재 어린이를 위한 당독소 교육 동화를 준비하고 있다.

품목정보

발행일
2026년 10월 14일
쪽수, 무게, 크기
240쪽 | 152*225*20mm
ISBN13
9791138865623

책 속으로

음식이 익는 데 5분이 걸린다면, 우리 몸 안에서 같은 반응은 5년, 50년에 걸쳐 천천히 진행됩니다. — 프롤로그

혈액은 아직 모범생이었지만, 그분의 조직은 또래보다 10~15년쯤 앞서 부식되고 있었습니다. — 프롤로그

결과지의 ‘정상’은 시스템이 아직 굴복하지 않았다는 의미이지, 시스템 내부가 평온하다는 의미가 아닙니다. — 본문

우리는 시간의 희생자가 아니라, 매일의 선택을 통해 세포의 풍경을 설계하는 사람입니다. — 에필로그

출판사 리뷰

건강검진 결과가 정상이라고 해서 우리 몸까지 건강하다고 단정할 수 있을까? 《당독소 혁명》은 이러한 질문에서 출발해 기존 건강관리의 사각지대를 새로운 시각으로 조명한다. 37년간 진료 현장에서 축적한 저자의 경험을 바탕으로, 수치 중심의 건강 평가에서 벗어나 몸이 보내는 미세한 신호에 주목한다. 특히 당독소(AGEs)를 중심으로 건강과 노화의 관계를 살펴보며 독자들에게 자신의 몸을 이해하는 또 하나의 기준을 제시한다.

이 책의 가장 큰 특징은 복잡한 의학적 개념을 일상적인 언어와 친숙한 사례로 풀어냈다는 점이다. 체내 마이야르 반응과 세포의 변화, 생체 나이와 회복탄력성 등 다소 생소한 개념을 구체적인 비유와 함께 설명해 전문 지식이 없는 독자도 쉽게 접근할 수 있도록 했다. 그리고 피부와 대사 건강을 비롯한 다양한 신체 기능을 유기적으로 연결해 바라보는 통합적인 관점 역시 돋보인다.

이론적인 설명에 머무르지 않고 실생활에 적용할 수 있는 구체적인 도구를 제공한다는 점도 주목할 만하다. 특히 식품과 조리법에 따른 당독소 함량 자료, 자가 진단 체크리스트, 항당화 영양소 가이드, 30일 실천 로드맵 등 풍부한 부록을 수록했다. 이를 통해 독자들이 자신의 생활 습관을 점검하고, 식사와 수면, 운동 등 일상의 작은 선택부터 건강관리의 방향을 바꿔 나갈 수 있도록 도울 것이다.

무엇보다 《당독소 혁명》은 노화를 단순히 피해야 할 현상이 아니라 지속적으로 이해하고 관리해야 할 과정으로 바라본다. 또한 인체가 지닌 회복 능력에 대한 저자의 신뢰와 의학적 통찰, 건강을 대하는 철학적 태도가 어우러져 건강관리의 의미를 확장한다. 단기적인 개선이나 극적인 변화를 약속하기보다 꾸준한 실천과 자기 관리의 중요성을 강조하는 이 책은, 건강한 삶을 오래 유지하고 싶은 독자들에게 새로운 관점과 실천의 계기를 제공할 것이다.

*

이런 분께 권합니다

• 건강검진은 정상인데 늘 피곤하고 안색이 칙칙해진 분
• 좋다는 화장품과 보충제를 써 봐도 달라지지 않아 지친 분
• 가족의 식탁을 책임지며 건강한 조리법을 찾는 분
• 노화를 막연히 두려워하기보다 이해하고 관리하고 싶은 분

*

이용 안내

이 책은 일반 독자를 위한 건강 교양서로, 개인의 진단과 치료를 대신하지 않습니다. 만성질환이 있거나 약을 복용 중인 분은 실천 전에 담당 의사와 상의하시기 바랍니다.

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