음식점 주인들이 가장 많이 하는 고민은? 우리 집은 왜 장사가 안될까, 어떻게 해야 매상을 더 올릴 수 있을까, 어떻게 해야 저녁 술손님을 더 많이 끌어올 수 있을까, 혹은 장사가 잘 되는 집들은 도대체 뭐가 다른 것일까 등등. 결국 어떻게 해야 음식장사로 돈을 더 잘 벌 수 있을까로 모아진다.

이 책은 바로 그러한 고민에 대한 해답을 풀어가고 있다. 남들보다 앞선 차별화로 소위 돈을 긁어모은 음식점들의 영업전략과 노하우를 소개하며, 이를 통해 음식점을 어떻게 운영해 나가야 하는지에 대한 비전을 제시하는 것이다. 나아가 첫 단추를 잘 꿰어야 마지막 단추를 잘 꿰듯, 초보 창업자들이 실패하지 않기 위해 꼭 알아야 할 것들을 차근차근 정리했다. 이렇게 해서 모인 것이 60여 가지의 성공 포인트. 각각의 포인트는 상호를 지을 때 메뉴명을 넣는 것이 좋은지(초원갈비, 종로 돈가스와 같이), 혹은 점심은 잘 되나 저녁 손님이 없는 칼국수집에서 어떻게 저녁 손님을 끌어들여야 하는지와 같이 음식점 운영 현장의 사례들이 바탕이 돼 구체적이고 실질적이다. 창업 후 매출 부진을 어떻게 해결해야 하는지에 대해서도 다양한 사례를 통해 해결점을 찾고 있다.

현재 전국의 음식점 수는 대략 60만개, 이중 25% 이상이 해마다 업종을 바꾸거나 장사가 안돼 문을 닫는다고 한다. 한해 15만 여개의 음식점이 문을 닫거나 주인이 바뀌는 것이다. 대부분 퇴직금으로 창업하거나 자신의 재산을 모두 털어 창업하는 것인 만큼 철저한 계획아래 꼼꼼히 살피고 챙겨야 한다. 『일억 버는 음식점, 일억 날리는 음식점』은 이런 분들을 위한 책이다.