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책소개
목차
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1. 음식점 창업의 첫 단추
초보 창업자를 위한 음식점 기상도 음식점 창업절차 최근 음식점 창업의 새바람 프랜차이즈 선택요령 음식점에 유리한 창업방법은? 2. 왕초보 창업자도 전문가가 되는 음식장사 마케팅 입지선정의 일반요령 적절한 권리금과 임대료 수준 판단하기 돈 잘버는 음식점이름 짓는 법 음식점 메뉴전략과 가격 결정하기 반짝이는 판촉아이디어로 매출액이 따따블된다 단골을 확보하는 고객 서비스 맛깔을 알면 성공이 보인다 3. 전문 음식점의 실전 창업전략 갈비집도 차별화해야 성공한다 쉽게 보이지만 만만치 않은 것이 분식집이다 '건강'은 음식점의 영원한 테마 1 돈까스 우동 전문점 창업성공의 노하우 소규모 창업자에게 적합한 아이템 |
저자 소개 1
충남 서천에서 태어나 충남대학교를 졸업하고 한국일보 광고개발부에서 사회생활의 첫발을 내딛었다. 이후 인삼제품 제조·판매회사인 ㈜우신으로 사업을 시작해 세제류와 목욕용품 전문업체인 ㈜우신HM, 무역업체 등으로 사업을 확장해나갔으나 1997년 외환위기를 맞아 회사가 부도 처리되는 아픔을 겪었다.
그 후 요리학원 총무, 길거리 호떡장사 등을 거치면서 음식점 창업전문 요리학원 및 외식창업 컨설팅 분야를 개척했다. 2002년 아내와 함께 죽 전문점 ‘본죽’을 개업하면서 외식 프랜차이즈 사업의 길에 들어섰다.
이후 음식의 기본인 정성이 외식업의 경쟁력임을 사업 현장에서 입증해보
충남 서천에서 태어나 충남대학교를 졸업하고 한국일보 광고개발부에서 사회생활의 첫발을 내딛었다. 이후 인삼제품 제조·판매회사인 ㈜우신으로 사업을 시작해 세제류와 목욕용품 전문업체인 ㈜우신HM, 무역업체 등으로 사업을 확장해나갔으나 1997년 외환위기를 맞아 회사가 부도 처리되는 아픔을 겪었다.
그 후 요리학원 총무, 길거리 호떡장사 등을 거치면서 음식점 창업전문 요리학원 및 외식창업 컨설팅 분야를 개척했다. 2002년 아내와 함께 죽 전문점 ‘본죽’을 개업하면서 외식 프랜차이즈 사업의 길에 들어섰다.
이후 음식의 기본인 정성이 외식업의 경쟁력임을 사업 현장에서 입증해보이며 창업 8년 만에 1,200여 가맹점을 개설하고 프랜차이즈 분야 1호로 대통령 표창을 수상했다. 환자나 노약자를 위한 죽을 대중화하여 새로운 시장을 창출한 본죽의 사업모델은 한국형 블루오션의 대표적인 사례로 평가받고 있다. 현재 본아이에프(주), 순수본(주), 본푸드서비스(주)를 운영하고 있다.
저서로는 <그래도 음식장사가 승부가 빠르다>(공저), <1억 버는 음식점, 1억 날리는 음식점>(공저), <꿈꾸는 죽장수> 등이 있다.
그 후 요리학원 총무, 길거리 호떡장사 등을 거치면서 음식점 창업전문 요리학원 및 외식창업 컨설팅 분야를 개척했다. 2002년 아내와 함께 죽 전문점 ‘본죽’을 개업하면서 외식 프랜차이즈 사업의 길에 들어섰다.
이후 음식의 기본인 정성이 외식업의 경쟁력임을 사업 현장에서 입증해보이며 창업 8년 만에 1,200여 가맹점을 개설하고 프랜차이즈 분야 1호로 대통령 표창을 수상했다. 환자나 노약자를 위한 죽을 대중화하여 새로운 시장을 창출한 본죽의 사업모델은 한국형 블루오션의 대표적인 사례로 평가받고 있다. 현재 본아이에프(주), 순수본(주), 본푸드서비스(주)를 운영하고 있다.
저서로는 <그래도 음식장사가 승부가 빠르다>(공저), <1억 버는 음식점, 1억 날리는 음식점>(공저), <꿈꾸는 죽장수> 등이 있다.
김철호의 다른 상품
저자 : 이상화
성균관대학교 정치외교학과 졸업. 동대학원 재학중(마케팅 전공). 대홍기획에서 마케팅 플랜, 광고기획 분야에서 근무했으며, 지금은 음식점 창업 전문컨설팅사 (주) 맛깔컨설팅 대표로 있다. 중소기업청 소상공인 지원센터, 한국 맹인복지 연합회 창업 강사이며, 한국 능률협회 프랜차이즈 비즈니스 컨설턴트이다.
품목정보
- 발행일
- 2000년 06월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 223쪽 | 148*210*20mm
- ISBN13
- 9788986804294
책 속으로
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백화점은 상품구색이 다양해야 좋지만 음식점은 꼭 그렇지 않다. 음식점에 있어서만은 종합백화점과 달리 전문점이 선호되고 있다. 소비자도 그 음식을 먹으려면 전문점에서 먹는 것이 훨씬 맛을 잘 낸다고 생각하고 있고, 실제로도 전문점이 맛을 더 잘 낼 수 있는 여건을 갖추고 있다. IMF 이후 외식소비가 줄자 전문화 대신 복합화 경향으로 가는 듯 했으나 최근에는 세분화, 전문점화 추세가 더욱 가속되고 있다.
한식집의 경우도 전에는 이 음식 저 음식을 다 취급했으나 지금은 설렁탕, 갈비탕만을 전문으로 취급하는 탕 전문점, 찌개류만 취급하는 찌개 전문점, 솥밥 전문점, 쌈밥 전문점 등으로 전문화되어 가고 있고 기존의 전문점들이 더 성업중에 있다. --- p.45 |
출판사 리뷰
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가장 독특한 부분은 회원제 창업에 대한 소개이다. 저자는 음식점 창업에 가장 유리한 방법이 회원제 창업이라 한다. 회원제 창업이란 체인점과 독립점포의 장점만을 살려 같은 업종을 선택한 창업자끼리 공동의 상호를 쓰면서 영업 노하우는 교환하되 가게 운영은 개별적으로 하는 사업형태를 말한다. 체인점 가입에 필요한 가맹비나 로열티가 없기 때문에 창업비용이 저렴하며 음식점 사장이 전문가로부터 맛의 비결을 직접 전수받으므로 주방의 인건비를 줄일 수 있다는 큰 장점이 있다. 음식점을 차리고자 하는 사람에게는 좋은 정보가 될 것이다.
이 책의 목적은 어떤 음식점을 차리더라도 이 책을 통해 창업방법에서부터 경영 노하우까지 터특할 수 있도록 돕는데 있다. 비록 자신이 창업하려는 업종에 맞지 않는다 하더라도 음식점 창업의 전략과 접근법에 대한 시사점을 얻을 수 있을 것이다. |
10,800원
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