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책소개
목차
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총론
1. 식품첨가물의 정의 2. 화학적 합성품 3. 식품첨가물의 품목고시 4. 식품첨가물의 규격 및 기준 5. 식품첨가물의 표시기준 6. 식품첨가물 공저 7. 수입신고 8. 영업허가 9. 식품 첨가물의 독성 10. 식품첨가물의 섭취량과 안전량 11. 식품첨가물의 신규지정 12. 식품첨가물에 대한 국제적 동향 13. 식품첨가물 취급상의 주의 14. 식품첨가물의 올바른 사용법 각론 1. 보존제 2. 살균제 3. 산화방지제 4. 조미료 5. 착색료 6. 발색제 7. 착향료 8. 강화제 9. 합성팽창제 10. 표백제 11. 소맥분 개량제 12. 유화제 13. 증점제 14. 용제 및 추출제 15. 피막제 16. 껌용 첨가물 17. 소포제 18. 이형제 19. 품질개량제 20. 양조용 첨가물 21. 식품제조용 첨가물 22. 가구 등의 살균소독제 참고문헌 찾아보기 |
품목정보
- 발행일
- 2008년 09월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 379쪽 | 756g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788974322793
