Chapter 1 영양과 건강
1.1 영약학이란?
1.2 식생활과 건강

Chapter 2 탄수화물
2.1 탄수화물의 영양생리학적 기능
2.2 탄수화물 급원식품과 분류
2.3 탄수화물의 소화와 흡수
2.4 탄수화물의 대사
2.5 탄수화물과 건강문제

Chapter 3 지질
3.1 지질의 영양생리학적 기능
3.2 지질 급원식품과 분류
3.3 지질의 소화와 흡수
3.4 지질 이동
3.5 지질의 대사
3.6 지질과 건강문제

Chapter 4 단백질
4.1 단백질의 영양생리학적 기능
4.2 단백질 급원식품과 분류
4.3 단백질의 소화와 흡수
4.4 단백질 합성과 구조
4.5 아미노산 대사
4.6 단백질 대사
4.7 단백질 평가
4.8 단백질과 건강문제

Chapter 5 에너지
5.1 에너지 급원식품 종류
5.2 에너지의 생리학적 기능
5.3 에너지와 건강문제

Chapter 6 비타민
6.1 비타민의 발견과 분류
6.2 지용성 비타민
6.3 수용성 비타민

Chapter 7 무기질
7.1 무기질의 대사
7.2 다량무기질
7.3 미량무기질

Chapter 8 수분
8.1 수분의 체내 분포
8.2 수분의 영양생리학적 기능
8.3 수분 급원과 섭취기준
8.4 수분과 건강문제