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소풍 헌책방
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중고도서 소개
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책소개
목차
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Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제 Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제 Part 2 음식 안전관리 Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제 Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제 Part 3 음식 재료관리 Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제 Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제 Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제 Part 4 음식 구매관리 Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제 Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제 Part 5 한식 기초 조리 실무 Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제 Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제 Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제 Part 6 한식 조리 Chapter 1 한식 밥 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 2 한식 죽 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 3 한식 국·탕 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 4 한식 찌개 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 5 한식 전·적 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 6 한식 생채·회 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 7 한식 조림·초 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 8 한식 구이 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 9 한식 숙채 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 10 한식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제 Chapter 11 김치 조리 / 지피지기 예상문제 Part 7 실전모의고사 CBT시험안내/모바일모의고사 실전모의고사 1회 실전모의고사 2회 실전모의고사 3회 실전모의고사 4회 실전모의고사 5회 정답 및 해설 |
저자 소개 2
국가공인 조리기능장. 아현산업정보학교 교사.
기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 역임.
교육부장관상, 농림축산부장관상, 식품의약품안전처장상, 삼림청장상, 교육감상(서울특별시), 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상.
품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 384쪽 | 210*275*30mm
- ISBN13
- 9788927773054
출판사 리뷰
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이 책의 특징
-큰 글자, 보기 좋은 편집 -2024년 출제기준, NCS 교육과정에 맞는 핵심 이론 -문제만 반복해도 합격할 수 있게 엄선한 지피지기 문제 -실전모의고사 5회분 제공 -모바일 모의고사 3회분 제공 |
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