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중고도서 소개
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책소개
목차
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Part 1 나는 누구인가? - 한식의 정체성과 구조적 맛 철학
Chapter 1 한국인의 미각 DNA Chapter 2 한식을 ‘구조’로 읽는 법 Chapter 3 다차원 맛 구조란 무엇인가 Part 2 다차원 맛 구조 해설 - 0차원~5차원 Chapter 4 0차원 - 기본 맛 성분의 미세 구조 Chapter 5 1~3차원 - 맛의 흐름, 향, 질감 Chapter 6 4~5차원 - 시간, 문화, 정서 Part 3 실전 적용 - 한식 요리 × 다차원 레시피 × 마리아주 Chapter 7 다차원 레시피 폼 설계 Chapter 8 대표 한식 10선 - 다차원 구조 분석 Chapter 9 술과 디저트의 다차원 마리아주 Chapter 10 나만의 다차원 식탁 만들기 - GPT와 함께하는 다차원 레시피 창조 Chapter 11 글로벌 한식 대응: 다국적 향·조미 페어링 설계 Part 4 활용 전략 Chapter 12 Echo GPT 활용 프롬프트 Chapter 13 요리연구가의 다차원 레시피 활용법 |
저자 소개 2
노장금
요리연구가 · 푸드콘텐츠디렉터
-한국외식관광진흥원 원장
-세상의모든레시피 대표
-한우 명예홍보대사
-호텔관광조리외식경영학 박사
-대한민국 조리기능장
-세종대학교 관광대학원 겸임교수
-한양사이버대학교 호텔외식경영학과 겸임교수
-한국조리박물관 특임교수
-Escoffier 회원
어릴 적부터 사랑해 온 요리를 대학에서 전공하고, 대학원에서 음식·문화콘텐츠·마케팅을 아우르는
융합 연구를 진행했다. 한식의 디테일을 살린 독창적인 맛과 스타일을 구현하고, 건강한 식문화를 다양한 콘텐츠로 선보이고 있다. 외식업계와 지자체를 대상으로 한 메뉴 개발과 제품제작, 컨설팅
요리연구가 · 푸드콘텐츠디렉터
-한국외식관광진흥원 원장
-세상의모든레시피 대표
-한우 명예홍보대사
-호텔관광조리외식경영학 박사
-대한민국 조리기능장
-세종대학교 관광대학원 겸임교수
-한양사이버대학교 호텔외식경영학과 겸임교수
-한국조리박물관 특임교수
-Escoffier 회원
어릴 적부터 사랑해 온 요리를 대학에서 전공하고, 대학원에서 음식·문화콘텐츠·마케팅을 아우르는
융합 연구를 진행했다. 한식의 디테일을 살린 독창적인 맛과 스타일을 구현하고, 건강한 식문화를 다양한 콘텐츠로 선보이고 있다. 외식업계와 지자체를 대상으로 한 메뉴 개발과 제품제작, 컨설팅, 쿠킹클래스를 진행 중이며, 다수의 방송에 출연해 건강요리부터 1인가구 레시피, 이색 레시피 등을 선보이고 있다. 이러한 현장 경험을 바탕으로 『참 쉬운 평생반찬』,『참 쉬운 핑거푸드』, 『가지가 다한 요리』, 『아스파라거스가 다한 요리』 등 10권의 요리책을 집필했다.
-한국외식관광진흥원 원장
-세상의모든레시피 대표
-한우 명예홍보대사
-호텔관광조리외식경영학 박사
-대한민국 조리기능장
-세종대학교 관광대학원 겸임교수
-한양사이버대학교 호텔외식경영학과 겸임교수
-한국조리박물관 특임교수
-Escoffier 회원
어릴 적부터 사랑해 온 요리를 대학에서 전공하고, 대학원에서 음식·문화콘텐츠·마케팅을 아우르는
융합 연구를 진행했다. 한식의 디테일을 살린 독창적인 맛과 스타일을 구현하고, 건강한 식문화를 다양한 콘텐츠로 선보이고 있다. 외식업계와 지자체를 대상으로 한 메뉴 개발과 제품제작, 컨설팅, 쿠킹클래스를 진행 중이며, 다수의 방송에 출연해 건강요리부터 1인가구 레시피, 이색 레시피 등을 선보이고 있다. 이러한 현장 경험을 바탕으로 『참 쉬운 평생반찬』,『참 쉬운 핑거푸드』, 『가지가 다한 요리』, 『아스파라거스가 다한 요리』 등 10권의 요리책을 집필했다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 02월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 188*240*20mm
- ISBN13
- 9791173850943
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