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중고도서 호텔식음료 서비스관리론
원유석 ,조춘봉 공저
이프레스 2015.09.10.
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목차

머리말

Chapter 1 식음료 서비스(Food & Beverage Service)의 이해
Chapter 2 식음료 조직과 관리의 이해
Chapter 3 레스토랑 기물의 이해
Chapter 4 테이블 세팅의 이해
Chapter 5 메뉴관리의 이해
Chapter 6 푸드서비스의 이해
Chapter 7 레스토랑 서비스의 이해
Chapter 8 음료서비스
Chapter 9 식음료의 구매관리
Chapter 10 식음료 원가관리

부록
참고문헌
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품목정보

발행일
2015년 09월 10일
쪽수, 무게, 크기
443쪽 | 190*260mm
ISBN13
9788990245755

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