제1장 오갈피나무
1. 재배 내력과 특성
2. 성분과 용도
3. 분류와 품종
4. 재배 기술
5. 생산과 전망

제2장 고추냉이
1. 원산지와 재배 내력
2. 식물체 생김새
3. 매운맛 성분과 용도
4. 고추냉이 재배 기술
5. 수확과 조제
6. 생산과 전망

제3장 구약감자
1. 기원과 내력
2. 형태와 성상
3. 성분과 용도
4. 분류와 품종
5. 재배 기술

제4장 둥글레
1. 형태와 기원
2. 재배 환경
3. 재배 방법
4. 병해충 방제
5. 수확과 수확 후 관리
6. 생약의 특성, 주성분 및 효능
7. 생산과 전망

제5장 배초향
1. 기원과 내력
2. 형태와 성상
3. 성분과 용도
4. 분류와 품종
5. 재배 기술
6. 생산과 전망

제6장 복분자딸기
1. 기원과 내력
2. 성분과 용도
3. 분류와 품종
4. 재배 기술
5. 병해충 방제
6. 수확과 수확 후 관리
7. 생산과 전망

제7장 생열귀나무
1. 기원과 내력
2. 형태와 성상
3. 성분과 용도
4. 분류와 품종
5. 재배 기술
6. 생산과 전망

제8장 스테비아
1. 재배 현황
2. 재배 환경
3. 재배 기술
4. 병해충 방제
5. 수확과 조제

제9장 아마란스
1. 기원과 내력
2. 형태와 성상
3. 성분과 용도
4. 분류와 품종
5. 재배 기술
6. 생산과 전망

제10장 야콘
1. 재배 현황
2. 재배 환경
3. 재배 기술

제11장 지치
1. 재배 현황
2. 식물의 특성
3. 재배 환경
4. 재배 기술
5. 병해충 방제
6. 수확과 조제
7. 생약의 성상과 품질(대한약전)

제12장 개똥쑥
1. 재배 현황
2. 재배 환경
3. 재배 기술
4. 병해충 방제
5. 수확과 수확 후 관리

제13장 쥐오줌풀
1. 분포와 형태
2. 성분과 효능
3. 분류와 품종
4. 재배 기술
5. 생산과 전망

제14장 단삼
1. 재배 현황
2. 형태와 성상
3. 재배 환경
4. 성분 및 이용
5. 재배 기술
6. 병충해 방제
7. 수확과 가공
8. 생약의 성상과 품질(대한약전)

제15장 연(蓮)
1. 기원과 내력
2. 형태와 특성
3. 성분과 용도
4. 분류와 품종
5. 재배 기술