1장. 재고가 없어도 책임은 남는다 • 위탁판매를 업종이 아닌 거래 구조로 이해하기 • 판매중개와 판매자 명의 위탁출고의 차이 • 주문부터 환불까지 참여자별 역할과 책임 • 무재고라는 말에 가려진 비용과 위험 • 소자본 창업의 장점과 통제력의 한계 • 나에게 맞는 육류 판매모델 진단하기 2장. 고기가 고객에게 도착하기까지 • 농장과 수입 단계에서 시작되는 공급망 • 도축·가공·포장 사업자의 역할 구분 • 원육·포장육·양념육이 만들어지는 과정 • 온라인 판매자가 유통망에 들어가는 지점 • 냉장·냉동 콜드체인의 취약 구간 • 문제가 생겼을 때 상품을 추적하는 기록 3장. 판매 전에 법과 신고부터 확인하라 • 사업자등록과 통신판매업 신고의 역할 • 취급 방식별 영업 요건 자가진단 • 직접 보관·절단·소분·재포장의 경계 • 공급업체의 허가와 신고를 검증하는 법 • 표시·원산지·전자상거래 규정의 역할 • 2026년 제도 개정의 원문 검증과 적용 판단 4장. 팔 상품과 공급업체를 함께 고른다 • 축종과 상품 형태별 시장 특성 • 부위가 아니라 고객의 사용 장면을 고르는 법 • 초보자가 검증하기 좋은 첫 상품 • 가격보다 먼저 볼 공급업체 평가 기준 • 샘플 주문으로 품질과 출고를 검수하기 • 품절과 거래 중단에 대비한 복수 공급망 5장. 팔수록 남는 가격 구조를 설계하라 • 공급가만으로 계산하면 적자가 되는 이유 • 포장·배송·수수료를 포함한 주문당 원가 • 환불·재배송·폐기비용의 반영 • 공헌이익과 손익분기점 계산 실습 • 단품·묶음·세트상품의 가격 설계 • 할인 없이 가격의 이유를 만드는 법 6장. 상품페이지와 판매 채널을 구축하라 • 검색과 신뢰를 함께 잡는 상품명 • 첫 화면에서 해결해야 할 고객의 질문 • 육류 사진과 영상의 정확한 표현 • 필수 고지와 배송정책을 배치하는 법 • 플랫폼별 상품과 옵션 운영 원칙 • 콘텐츠에서 재구매 고객으로 연결하기 7장. 콜드체인과 클레임을 운영 기준으로 바꿔라 • 상품별 냉장·냉동 배송 선택 기준 • 포장 방식과 계절별 보냉 설계 • 배송 지연과 온도 이탈을 줄이는 출고 원칙 • 육색·드립·해동 현상을 설명하는 법 • 중량·파손·오배송 클레임의 증빙 • 환불·재배송·폐기의 표준 대응 절차 8장. 작게 검증하고 반복구매 사업으로 키워라 • 한 상품으로 시작하는 최소 검증 계획 • 판매 전 점검표와 공급계약의 핵심 • 첫 주문부터 사후처리까지 운영 리허설 • 수익과 품질을 함께 보는 핵심 지표 • 리뷰와 재구매를 만드는 고객관리 • 시즌상품·자사몰·정기구매로 확장하기