제1편에서 제시되는 외식 마케팅전략의 전반적인 체계는 본서를 공부하는 또는 본서를 실무에 응용하고자 하는 모든 이들이 숙지해야만 되는 그림이다.
제2편은 외식 마케팅의 비전과 환경 분석을 다루고 있는데, 이는 우리나라 외식기업이나 학생들이 간과하기 쉬운 것으로 비전의 중요성과 환경관리의 중요성을 강조하고자 한 것이다.
제3편 외식 마케팅전략에서는 외식 마케팅의 핵심적인 전략인 외식시장 세분화와 표적시장 전략, 외식 마케팅 포지셔닝 전략이 제시 되었다. 외식 마케팅전략을 수립하고자 할 경우 제3편은 반드시 다루어져야 할 내용들이다.
제4편에서는 외식 마케팅 믹스 전략을 다루고 있는데, 제3편의 외식 마케팅전략을 실무적으로 실행하기 위해서 어떤 수단을 사용해야 할지를 다루고 있는 부분이다. 이 부분도 외식 마케팅전략수립의 필수적인 부분이 된다. 그러므로 외식 마케팅전략이라고 하면, 제3편과 제4편은 반드시 다루어지고 포함되어야 하며, 전략 실행의 기본적인 메커니즘이라는 점을 이해해야 한다.
제5편은 외식 마케팅 CRM를 다루고 있는데, IT기술의 발전과 디지털 경제의 심화로 인해 기존 고객의 유지가 매우 중요한 외식 마케팅의 성공요소가 되는 것은 기정사실화 되었다. 여기서는 이런 기존 고객 유지를 위한 제반 전략과 방법들을 다루고 있어 장기적인 고객 관계 관리에 어려움을 겪는 실무진에게 도움이 될 것이다.
제6편은 외식 마케팅의 전략적 고려 사항으로 외식 경영주나 외식에 관심을 두고 있는 학생들의 경우 중요한 외식 마케팅 관리적 이슈로 다루어야 하는 외식 마케팅 브랜드전략, 외식 마케팅 서비스 전략, 외식 마케팅 상권 분석, 외식 마케팅 시장조사 그리고 외식 마케팅 이메일 캠페인 부분을 다루고 있다.
특히 본 개정판에서는 외식산업에서 발생되는 업체의 부침을 감안하여 새롭게 사례를 교체하거나 추가하였으며 내용을 부분적으로 개편?수정하였다. 하지만 외식산업의 통계자료가 본 개정시기와 맞지 않아 산업통계자료를 수정 보완하지 못하였다. 이는 현재의 심각한 경제위기의 영향이 외식산업통계에 반영하여 통계자료를 수정하는 것이 더 의미있다는 판단하에 과거의 자료 수정은 다음 개정판으로 미룬 것은 아쉬운 점이다.
외식과학의 한 분야인 외식 마케팅에 관해서는 본서의 작은 노력으로 외식산업을 공부하는 학생들 뿐만 아니라 외식업체에 근무하고 계신 실무자들에게 많은 관심과 연구의 영역이 되기를 진심으로 바라는 바이다.