전통음식인 해파리무침에 중국식 소스를 곁들인 퓨전요리, 해파리는 팔팔 끓는 물에 데치면 바짝 오그라들어 부드러운 맛이 없으므로 주의하고 해물은 살짝 데쳐 질기지 않게 준비한다.

1. 재료
새우 4마리, 관자 4개, 홍합 4개, 조개 4개
해파리 120g, 파래 60g, 적채 30g, 양상추 90g, 방울토마토 30g
소스 : 다진 양파 1작은술, 맛술 1작은술, 콘시럽 2큰술, 레몬즙 1큰술, 핫빈소스 1큰술
장식용 : 미역튀김 4조각

2. 만들기
1) 새우는 머리와 껍질을 제거하고 등쪽에 칼집을 넣는다. 관자는 옆에 붙어 있는 질긴 막을 떼어내고 홍합과 조개는 깨끗이 해감된 것으로 준비한다. 해산물은 모두 끓는 물에 살짝 데쳐서 질겨지지 않게 준비한다.
2) 파래는 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 적채와 양상추는 먹기 좋게 뜯는다. 방울토마토는 반으로 자른다.
3) 곱게 다진 양파에 맛술, 콘시럽, 레몬즙, 핫빈소스를 한데 넣고 고루 섞어 중국식 소스를 만든다.
4) 해파리는 채썬 것으로 준비, 찬물에 담가 짠맛과 특유의 냄새를 우린다. 냄새가 빠지면 체에 담고 80℃정도의 물을 여러 차례 부어서 꼬들꼬들하게 데치는 효과를 낸다.
5) 데친 해파리에 중국식 소스를 반만 덜어 고루 무쳐 맛이 배게 한다.
6) 장식에 쓸 마른미역은 길다란 것으로 준비해 끓는 기름에 바삭하게 튀긴다.

3. 담기
소스에 무친 해파리와 파래, 양상추, 적채를 고루 섞어 접시에 소복하게 담고 데친 해물과 토마토는 접시 가장자리에 보기 좋게 돌려 담는다. 남은 소스는 해파리무침 위에 고루 뿌리고 미역튀김으로 장식한다.