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책소개
목차
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제과제빵기능사 최근 기출문제풀이&해설
제1장 식품위생학 제2장 재료과학(영양학) 제3장 제과이론 제4장 제빵이론 제5장 현장관리(포장,생산,공장,원가관리) 제6장 과목별 계산문제 제과제빵기능사 필기 기출문제 제1장 제과기능사 필기 기출문제 2011년 필기 1회 2011년 필기 2회 2011년 필기 3회 2011년 필기 4회 제2장 제빵기능사 필기 기출문제 2011년 필기 1회 2011년 필기 2회 2011년 필기 3회 2011년 필기 4회 |
저자 소개 2
세종대학교 이학박사. 국제 기능경기대회, 제과, 제빵 기능사, 제과 기능장 출제 및 심사위원, 중등 임용교사 출제위원, 롯데호텔 제과장을 역임했다. 현재 신흥대학교 호텔조리학과 교수이자 한국조리학회 부회장, 한국 리조트학회 부회장이다.
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일본 동경제과학교 제과전공 졸업. 경희대학교 관광대학원 조리외식산업학과 관광학 석사, 경희대학교 대학원 관광학 박사. 국제기능올림픽(제과, 제빵부문) 출제위원이자 실기시험 감독위원, 국가기술 자격검정 (제과, 제빵기능사, 기능장) 출제위원이자 실기시험 감독위원, 한국음식문화전문학교 외래교수를 역임했다. 현재 경동대학교 호텔조리학부 제과바리스타전공 교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 쪽수확인중 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788997601745
