‘영국 음식’ 하면 무엇이 떠오르는가? 한 번쯤 영국에 다녀온 적 있거나 관심을 가진 사람이라면 ‘피시앤칩스’ ‘코티지파이’ 정도를 떠올릴지도 모르겠다. 하지만 대부분의 한국인에게 ‘영국 음식’은 여전히 낯설고 덜 매력적인 분야다. 같은 유럽 국가인 프랑스나 이탈리아 요리에 비해 많이 알려지지 않았을 뿐더러 주목도 받지도 못한다. 관심은커녕 ‘맛없는’이라는 굴욕적인 수식어가 가장 많이 따라다니는 메뉴 아닐까?

제대로 소개되기도 전에 오해와 편견에 묶여버린 영국 요리를 위해 든든한 지원군이 나섰다. 인기 웹툰 『펭귄 러브스 메브 Penguin Loves Mev』의 작가 펭귄이 영국 가정식 요리책을 펴낸 것. 네이버 웹툰에서 영국 남자 메브와의 알콩달콩한 생활을 그린 『펭귄 러브스 메브』를 연재중인 펭귄은 남편 메브와 함께 2012년부터 영국에서 살고 있다. 영국으로 건너간 뒤에도 자신의 블로그나 SNS에 종종 요리한 사진을 올리는 요리 마니아이기도 하다. 이번에 펴낸 『모락모락 펭귄의 부엌 in the UK』에는 평소 펭귄이 집에서 즐겨 만드는 영국식 집밥과 간식들이 소개된다.

간단한 끼니부터 근사한 메인과 디저트까지
리얼 영국 가정식 레시피 대공개!

『모락모락 펭귄의 부엌 in the UK』는 24가지 영국 가정식 레시피와 영국 식문화를 그려낸 만화와 에세이로 짜여 있다. 총6장의 본문에서는 1장부터 4장에서는 간단 식사부터 메인, 디저트까지 가정식 레시피와 만화를 다룬다. 5장에서는 소스를, 마지막 6장에서는 영국의 대중음식점인 ‘펍’을 소개한 에세이를 선보인다.

본문 레시피는 조리 난이도 및 코스별 분류로 실용성을 더했다. 1장 ‘스몰 플레이트(Small Plates)’는 수프, 샌드위치, 샐러드 등 한입 간식이나 간단한 식사가 될 법한 레시피를 소개한다. 2, 3장 ‘메인(Main)’은 영국 가정식의 진수를 맛볼 수 있는 정식 레시피들로 채워진다. 피시앤칩스, 코티지파이 등 영국 음식의 대표 격인 메뉴부터 근사한 만찬에 어울릴 법한 선데이로스트, 비프에일파이까지 영국인의 식탁을 고스란히 재현할 수 있다. 4장에서는 푸딩, 트라이플, 쇼트브레드 등 영국인들이 사랑하는 ‘디저트(Dessert)’를 선보인다. 소개된 디저트 메뉴는 티푸드로도 안성맞춤이기 때문에 티(tea)를 좋아하는 독자라면 더욱 반가울 것이다. 각 장 마지막에 실린 에세이에서는 ‘칩숍’ ‘티룸’, 그리고 ‘크리스마스의 식탁’ 등 영국 음식이 있는 ‘공간’으로 안내하며 맛 너머의 영국 음식을 경험하게 해준다.

그밖에도 영국 요리를 쉽고 맛있게 만들 수 있는 본문 구성이 돋보인다. 5장에 소개한 ‘그레이비소스(Gravy sauce)’와 ‘커스터드 크림(Custard Cream)’은 영국 요리에 자주 쓰이는 소스로, 시판용을 쉽게 구할 수 없는 한국 독자들을 위한 배려이다. 또 본문 앞에는 〈영국 요리에 꼭 들어가는 기본 재료〉를 정리하여 영국 요리에 대한 이해와 준비를 도왔다.

국내 상황에 맞는 재료 준비 노하우 &
요리 초보를 위한 상세하고도 풍부한 팁 수록

『모락모락 펭귄의 부엌 in the UK』는 낯선 영국 요리를 요리 초보에게 소개한다는 마음가짐으로 쉽고 구체적으로 쓰였다. 실제로 요리에 서툰 모니터가 레시피대로 장을 보고 요리를 하는 과정을 거쳐 초보들이 놓치기 쉬운 부분을 꼼꼼히 일러두었다. 처음 영국 요리를 접하는 사람들이 요리에 대한 관심과 즐거움을 잃어버리지 않도록 하기 위한 저자의 고민이 돋보이는 대목이다. 이러한 팁을 잘 사용한다면 영국 가정식을 충분히 즐길 수 있는 동시에 영국 음식에 관한 이해를 더할 수 있을 것이다.

이 책의 또다른 장점은 한국인인 저자가 영국 음식 중에서도 우리 입맛에 잘 맞고, 한국에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피를 엄선했다는 점이다. 외국 요리는 재료 준비의 까다로움과 익숙지 않은 맛에 대한 두려움으로 시작하기 망설여질 수 있는데, 『모락모락 펭귄의 부엌 in the UK』은 한국인인 저자가 평소 집에서 즐겨먹는 레시피 중에서 한국에서도 구하기 쉬운 재료를 사용한 메뉴를 골라 묶은 책이기 때문에 쉽게 시도해볼 수 있다. 사전 모니터링을 통해서도 국내의 대형마트나 식료품점의 재료 판매 상태를 확인하였으며, 국내에서 구하기 힘든 재료의 경우 대체 방법도 상세히 일러두었다.

영국 요리가 맛없다고요?!
레시피 + 만화로 전하는 진짜 ‘영국의 맛’

이 책의 가장 큰 미덕은 ‘영국의 맛’을 다차원적으로 담아냈다는 점이다. 웹툰 작가인 펭귄은 레시피 외에도 만화와 에세이를 통해 자신이 보고 듣고 느낀 영국 음식과 음식문화를 생생히 전달한다. 그녀는 만화 속에서 매력 없는 영국 음식을 상징하는 메뉴처럼 되어버린 ‘피시앤칩스’가 사실은 영국인의 일상에서 얼마나 중요한 존재인지를 옹호하고, 자신이 직접 방문해 느낀 인상을 통해 ‘펍’이 영국인에게 어떤 의미를 지닌 장소인지를 설명한다. 때로는 영국인 시어머니와의 추억이 얽힌 ‘리솔’처럼 자신의 일상을 풀어놓기도 한다. 단순히 레시피 소개에 그치는 것이 아니라 각 요리가 지닌 의미를 알기 쉽고 친근하게 들려줌으로써 그 속에 숨겨진 영국 음식문화의 속살까지 떠 보여주는 셈이다.

모락모락 맛있는 향기가 나는 펭귄의 부엌으로 놀러오세요~

음식은 그 나라의 역사와 전통, 국민 정서가 쌓여 만들어진 문화 그 자체라 할 수 있다. 한 나라의 음식을 먹는다는 것은 그 나라를 이해하는 첫 걸음을 내딛는 것이나 다름없다. 그런 점에서 『모락모락 펭귄의 부엌 in the UK』는 요리를 좋아하는 사람뿐만 아니라 영국 문화와 음식에 관심 있는 사람들에게도 무척 유용하고 반가운 책임에 틀림없다. 더군다나 대표작인 『펭귄 러브스 메브』와는 전혀 새로운 그림체로 그려진 오리지널 만화가 실려 있어 그 특별함은 더한다. 저자가 안내하는 대로 영국 음식 기행을 떠나다보면 어느새 그동안 품었던 편견이 녹아내리는 동시에 직접 만들고 맛보고 싶은 욕심을 갖게 될 것이다. 『모락모락 펭귄의 부엌 in the UK』으로 들어가 영국 요리의 매력에 흠뻑 빠져보자!