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목차
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제1장 식품의 안전과 위생 관리
제2장 식품의 안전을 위협하는 요인 제3장 식중독에 영향을 미치는 요인 제4장 식품의 생산 경로 제5장 위해요소중점관리기준 (HACCP):안전확보과정 제6장 기기,기구 및 주방용품 제7장 세척과 살균소독 제8장 환경 위생 관리 제9장 사고 예방과 위험 관리 제10장 교육과 훈련 제11장 식품안전규정 부록 찾아보기 |
품목정보
- 발행일
- 2006년 07월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 324쪽 | 210*297*30mm
- ISBN13
- 9788989314752
