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책소개
목차
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제1편 식품위생 및 법규
1.식품위생개론 2.식품과 미생물 3.식중독 4.식품첨가물 5.식품위생대책 6.식품위생관계법규 제2편 식품학 1.식품학 2.식품가공과 저장 제3편 조리이론 및 원가계산 1.조리의 개요 2.식품의 조리법 3.식단작성 4.조리의 기본기술 5.집단급식 6.조리설비 제5편 공중보건학 1.공중보건의 정의와 개념 2.보건행정 3.환경보건 4.질병과 전염병 5.기생충과 그 예방 6.인구와 보건 7.소독과 살균 제5편 기출문제 |
품목정보
- 발행일
- 2008년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 527쪽 | 956g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788940685891
