제1장 동서양의 식문화
1.1. 식문화의 이해
1.2. 서양의 식문화와 동양의 식문화
1.3. 숟가락과 한국의 수저문화
1.4. 식탁예절의 이해

제2장 동양요리(I): 중국요리
2.1. 중국 음식의 특징
2.2. 중국의 4대 요리
2.3. 중국요리의 이해와 메뉴해석
2.4. 중국의 차와 술
2.5. 중국의 식문화와 음주문화
2.6. 유명 음식점

제3장 동양요리(II): 일본요리
3.1. 일본음식의 특징
3.2. 일본음식의 역사와 요리의 종류
3.3. 일본의 대표적 음식
3.4. 일본의 술
3.5. 일본의 식사예절과 우리 생활 속의 일본
3.6. 일본의 유명 음식점

제4장 동양요리(III): 인도요리
4.1. 인도 문화의 이해
4.2. 인도음식의 특징
4.3. 인도의 대표적인 음식
4.4. 인도의 술과 음료
4.5. 인도의 식사예절과 음주문화
4.6. 유명 레스토랑

제5장 동양요리(IV): 태국 베트남 요리
5.1. 태국…자연과 전통문화가 어우러진 식생활
5.2. 베트남

제6장 동양요리(V): 홍콩 싱가폴 몽골 요리
6.1. 홍콩…동서양이 공존하는 향기로운 항구
6.2. 싱가포르…관광의 천국, 음식의 천국, 남국의 낭만
6.3. 몽골…초원의 주인

제7장 서양요리(I): 프랑스요리
7.1. 프랑스 음식의 형성
7.2. 프랑스의 대표적 음식
7.3. 프랑스의 유명 술
7.4. 식단의 구성과 식사 예절
7.5. 프랑스의 유명 레스토랑

제8장 서양요리(II): 이탈리아요리
8.1. 이탈리아 음식의 개요와 역사
8.2. 이탈리아의 대표적 요리
8.3. 이탈리아의 특산 와인
8.4. 이탈리아 전통 식사와 식사 예절
8.5. 이탈리아의 레스토랑 종류와 유명 레스토랑

제9장 서양요리(III): 독일 스위스 오스트리아 요리
9.1. 독일 … 소시지, 맥주와 축구의 나라
9.2. 스위스 … 유럽의 다양한 문화와 음식이 공존하는 나라
9.3. 오스트리아 … 후식으로 즐기는 달콤한 음식의 천국

제10장 서양요리(IV): 스페인 멕시코 미국 요리
10.1. 스페인 … 먹보들의 나라
10.2. 멕시코 … 사랑과 정열이 담긴 매콤한 맛의 나라
10.3. 미국

제11장 동서양의 절묘한 조화: 터키 헝가리 요리
11.1. 터키…… 동서양의 만남(세계 3대 요리의 메카)
11.2. 헝가리-가장 동양적인 유럽 국가

제12장 술의 세계(I): 양조주 증류주 혼성주
12.1. 양조주
12.2. 증류주
12.3. 혼성주

제13장 술의 세계(II): 칵테일
13.1. 칵테일의 정의
13.2. 칵테일의 역사
13.3. 칵테일의 유래
13.4. 칵테일의 종류
13.5. 칵테일의 맛과 재료

제14장 세계의 희귀한 요리와 진귀한 요리
14.1. 한국의 희귀한 음식과 진귀한 음식
14.2. 희귀한 음식과 진귀한 음식