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책소개
목차
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About the Authors viii
Acknowledgments ix Dr. G's Preface xi Chef T's Preface xv 1. The Search for Spices 1 Old World Meets New World Spiced Wine 8 Malabar Pepper Gougères 9 2. Marco Polo Travels East 11 Spinach and Vanilla Rice Casserole 17 3. A Plant Is Domesticated in Bolivia 21 Pommes Frites with Garlic and Vanilla Aioli 27 Colcannon 30 4. Sugar 32 Vanilla Caramel 39 Rustic Apple Tart 40 5. Cacao 43 Grammy's Cocoa Cake-The Next Generation with Vanilla Bean Buttercream Frosting and Bittersweet Chocolate Drizzle 49 6. Plain Vanilla 54 Vanilla Extract 62 Frozen Vanilla Custard 63 Vanilla Bean Flan 64 7. The French in America 66 Beignets and Spiced-Chicory-Chocolate Dipping Sauce 72 8. The Russians Come to America 75 Russian Borscht 82 9. Jews in America 84 Challah 89 10. Immigrants, Part I 92 Mom's Sauerkraut and Apples 100 11. Immigrants, Part II 101 Cannoli Bites with Dark Chocolate 107 The Godfather Cocktail 110 12. North Atlantic Islands 111 Beer-Battered Onion Rings 117 13. South Atlantic Islands 119 Rogue Pirate Picnic Sandwich 125 14. World Hot Spots 130 Sweet Pepper and Onion Jam 140 Christmas Eve Wings with Cilantro-Lime Dipping Sauce 142 15. Religious Movements 145 Dad's Thanksgiving Stuffing 151 Amish Chicken 153 16. South of the Border 155 Crab Enchilada Bake with Red and White Sauces 161 17. The Land Down Under US 163 Arroz con Polio 169 18. Extinctions 172 Tatonka Tourtiere 179 Bacalao 180 Bacalao a Gomes de Sa 181 19. Gold Rushes 183 Rachel's Cinnamon Twists 192 20. Rivers and Civilizations 196 North African Pan-Fried Bread 204 21. Things Change 206 Meatloaf, Mashies, and Pea Salad 213 22. Southern Latitudes 217 Not-so-Trite Shrimp on the Barbie 223 23. Settlement of the Pacific: The Final Frontier 224 Pineapple-Papaya Salsa 234 24. The Dairy Belt 235 Vanilla Ricotta Cheese 242 25. What's in a Name? 243 Three Sisters' Pudding 249 26. My Early Geographic Education and First Migration 250 Stovetop "Baked" Beans 257 Index 259 |
저자 소개 2
셰프이자 음식 연구가. 레데콥은 고향인 미국 하와이 오아후 섬이 급성장하면서 번잡해지자, 그곳을 떠나 한적한 시골 분위기의 마우나케아 섬으로 이사를 갔다. 그 후 1999년부터 지금까지 가족들과 함께 바닐라 농장 및 관련 사업을 운영하고 있다. 레데콥은 바닐라를 상상도 못한 의외의 재료와 조합하기도 하고, 농장을 찾는 모든 사람들에게 바닐라에 관한 몰랐던 지식과 새로운 요리를 선보인다. 현재 레데콥의 가족이 운영하는 바닐라 농장과 바닐라 체험 프로그램은 매년 1만 5,000명 이상이 찾는 인기 관광지다. 레데콥 셰프의 이야기는 www.hawaiianvanilla.com에서 더 깊
셰프이자 음식 연구가. 레데콥은 고향인 미국 하와이 오아후 섬이 급성장하면서 번잡해지자, 그곳을 떠나 한적한 시골 분위기의 마우나케아 섬으로 이사를 갔다. 그 후 1999년부터 지금까지 가족들과 함께 바닐라 농장 및 관련 사업을 운영하고 있다. 레데콥은 바닐라를 상상도 못한 의외의 재료와 조합하기도 하고, 농장을 찾는 모든 사람들에게 바닐라에 관한 몰랐던 지식과 새로운 요리를 선보인다. 현재 레데콥의 가족이 운영하는 바닐라 농장과 바닐라 체험 프로그램은 매년 1만 5,000명 이상이 찾는 인기 관광지다. 레데콥 셰프의 이야기는 www.hawaiianvanilla.com에서 더 깊이 만날 수 있다.
미국 하와이 대학 지리인구학 명예교수. 개리 풀러는 35년간 지리학·인구학을 가르쳐왔다. 요즘은 유람선을 타고 선상에서 지리와 인구에 관한 교양 수업을 진행하기도 한다. 뿐만 아니라 지리인구학이 세상에 많은 도움이 될 수 있도록 세계 여러 나라의 정치 사회적 이슈에 많은 관심을 가지고 있다. 특히 멕시코, 칠레 등 남미와 중국, 한국, 인도 등 아시아의 상황에 대해 꾸준히 연구해왔다. 또한 지칠 줄 모르는 지적 호기심으로 미국의 유명 TV 퀴즈쇼 <제퍼디(Jeopardy)>에 참가하여 우승을 거머쥐기도 했다. 그의 이런 교육적 열의는 그를 미국 내셔널 지오그래픽 교육 협회가 뽑는
미국 하와이 대학 지리인구학 명예교수. 개리 풀러는 35년간 지리학·인구학을 가르쳐왔다. 요즘은 유람선을 타고 선상에서 지리와 인구에 관한 교양 수업을 진행하기도 한다. 뿐만 아니라 지리인구학이 세상에 많은 도움이 될 수 있도록 세계 여러 나라의 정치 사회적 이슈에 많은 관심을 가지고 있다. 특히 멕시코, 칠레 등 남미와 중국, 한국, 인도 등 아시아의 상황에 대해 꾸준히 연구해왔다. 또한 지칠 줄 모르는 지적 호기심으로 미국의 유명 TV 퀴즈쇼 <제퍼디(Jeopardy)>에 참가하여 우승을 거머쥐기도 했다. 그의 이런 교육적 열의는 그를 미국 내셔널 지오그래픽 교육 협회가 뽑는 올해의 선생님(the teacher of the year) 선정으로 이끌었다.
그의 첫 번째 저서 《퀴즈를 사랑하는 사람들을 위한 세계 가이드(The Trivia Lover’s Guide to the World: Geography for the Lost and Found)》는 전미도서관협회 논픽션 부문 은상을 수상하며 많은 독자의 지지를 얻었다.
그의 첫 번째 저서 《퀴즈를 사랑하는 사람들을 위한 세계 가이드(The Trivia Lover’s Guide to the World: Geography for the Lost and Found)》는 전미도서관협회 논픽션 부문 은상을 수상하며 많은 독자의 지지를 얻었다.
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품목정보
- 발행일
- 2017년 03월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 480g | 152*226*18mm
- ISBN13
- 9781442245327
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